UN-E CUISINIER-E POUR LA CUISINE CENTRALE

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car ce poste correspond à un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet (6h à 14h)

Description de l'emploi

L’environnement de travail

Intégrez l’équipe dynamique de la cuisine centrale de la Ville d’Échirolles, un lieu de production engagé pour une restauration collective de qualité. Sous la responsabilité du chef de production, vous participerez activement à la préparation des repas destinés aux enfants des écoles et aux personnes âgées de la commune, dans un système de liaison froide. Vous évoluerez au sein d’une équipe solidaire et investie, avec des missions variées valorisant votre savoir-faire culinaire et votre sens de l’organisation. Votre travail contribuera directement à la qualité du service rendu aux usagers et à la sécurité alimentaire.

Missions / Conditions d’exercice

Les missions principales :

1. Préparer et cuire les plats chauds, élaborer les entrées et desserts froids
2. Contrôler les marchandises à la réception (qualité, quantité, DLC)
3. Mettre en place les aliments pour leur cuisson ou leur conditionnement
4. Élaborer et suivre les fiches techniques de recettes avec le chef de production
5. Assurer la traçabilité des températures (fiche cellule)
6. Participer au conditionnement et au refroidissement des plats en respectant les normes
7. Veiller à l’hygiène et au nettoyage des locaux et du matériel
8. Aider à la réception et au dé-cartonnage des marchandises
9. Assurer ponctuellement la livraison des repas sur les satellites
10. Effectuer un roulement entre les différents postes : cuisson, conditionnement, réception/livraison

Profils recherchés

Ce poste est fait pour vous si :

• Vous connaissez et appliquez rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, réglementation européenne)
• Vous aimez cuisiner en équipe, dans un cadre structuré et organisé
• Vous savez travailler rapidement et efficacement, tout en respectant les délais
• Vous êtes à l’aise avec les procédures : tranchage, refroidissement, conditionnement
• Vous avez le sens du détail, de la propreté, et de la traçabilité
• Vous appréciez la diversité des missions et la polyvalence
• Vous avez de bonnes qualités relationnelles et savez collaborer avec vos collègues et votre hiérarchie

Diplômes requis : CAP ou BEP Hôtellerie-restauration / Formation HACCP (Paquet hygiène) obligatoire