UN(E) CUISINIER(E)

TN France; Château-Gontier; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante au sein d'un établissement scolaire innovant à Château-Gontier, où vous serez responsable de la préparation de repas 100% bio et locaux. En tant que cuisinier(e), vous collaborerez avec une équipe dynamique pour offrir une expérience culinaire de qualité aux élèves. Vous aurez l'opportunité de mettre en œuvre des pratiques durables et de contribuer à un projet alimentaire départemental ambitieux. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, le travail en équipe et le service public, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP ou BAC PRO cuisine avec compétences en pâtisserie.
• Maîtrise des règles HACCP et gestion des stocks.

Responsabilités

• Élaborer des repas bio et locaux selon les indications du chef.
• Gérer la distribution des plats et contrôler les denrées alimentaires.
• Participer à la mise en place d'une restauration scolaire de qualité.

Connaissances

CAP ou BAC PRO cuisine

aptitudes en pâtisserie

maîtrise des règles HACCP

connaissance d’un outil numérique de gestion des achats

capacité à cuisiner des produits bio

gestion des stocks et commandes

travail en équipe

sens du service public

Formation

CAP cuisine

BAC PRO cuisine

Outils

outil numérique de gestion des achats

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

• Adjoint technique
• Adjoint technique principal de 2ème classe
• Adjoint technique principal de 1ère classe
• Agent de maîtrise
• Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans. Il est également possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, notamment pour un grade d’entrée de catégorie C, permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Dordogne recrute un(e) cuisinier(e) pour le Collège Clos Chassaing à Périgueux, établissement labellisé Ecocert 100% bio. La prise de poste se fait par voie statutaire (mutation, détachement, liste d’aptitude) ou par voie contractuelle.

Horaires : du lundi au vendredi, de 6h00 à 15h00, pause repas de 11h00 à 11h30.

Missions / conditions d'exercice

Missions : réaliser des prestations culinaires pour la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100% bio, locale, faite maison et de saison.

Activités principales :

1. élaborer des repas selon les indications du chef de cuisine,
2. mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table),
3. réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires,
4. préparer des menus en collaboration avec le chef de cuisine,
5. entretenir la cuisine et ses annexes,
6. vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires,
7. gérer les produits d’entretien,
8. proposer des innovations en matière culinaire,
9. remplacer le chef de cuisine en cas d’absence,
10. participer à la mise en place d’une restauration scolaire de qualité, conforme à la politique départementale en matière de transition alimentaire.

Profils recherchés

Compétences nécessaires :

• titulaire d’un CAP ou d’un BAC PRO cuisine,
• aptitudes en pâtisserie,
• maîtrise des règles HACCP, protocoles de réception et de stockage,
• connaissance d’un outil numérique de gestion des achats et stocks,
• connaissance du plan alimentaire départemental,
• capacité à distribuer le travail,
• gestion des stocks et commandes,
• capacité à cuisiner des produits bio en collaboration avec le chef,
• connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire et de l’autorité fonctionnelle.

Aptitudes nécessaires :

• travail en équipe et autonomie,
• organisation, réactivité,
• capacité à être sociable avec élèves et collègues,
• sens du service public, conscience professionnelle,
• assiduité,
• esprit d’innovation,
• investissement dans le projet alimentaire départemental.