UN·E CHEF·FE DE PRODUCTION/SECOND DE CUISINE CC PIERRE CURIE BONDY H/F (Nouvelle fenêtre)

Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis; Bondy; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis recherche un·e Chef·fe de Production/Second de Cuisine pour un établissement qui sert des collégiens. Vous participerez à la création de repas équilibrés dans le respect des normes HACCP et aurez l'opportunité de jouer un rôle clé dans l'éducation et le bien-être des élèves. Rejoindre notre équipe, c'est bénéficier de conditions de travail adaptées et d'un large éventail d'avantages.

Prestations

Accès à une flotte de vélo électrique

Activités sportives et billetterie à tarifs avantageux

Congés menstruels

Qualifications

• CAP cuisine ou pâtisserie souhaité.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à organiser le travail.

Responsabilités

• Préparer et valoriser les plats en respectant la méthode HACCP.
• Assurer la distribution des repas et l'entretien des locaux de cuisine.
• Remplacer le/la chef-fe de cuisine en son absence.

Connaissances

Travail en équipe

Organisation

Hygiène et sécurité alimentaire

Élaboration de préparations culinaires

Formation

CAP cuisine ou pâtisserie

Outils

Logiciels métier

Description du poste

UN·E CHEF·FE DE PRODUCTION/SECOND DE CUISINE CC PIERRE CURIE BONDY H/F (Nouvelle fenêtre), Bondy

Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis

Raison d'être du poste

Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la second-e de cuisine confectionne des repas équilibrés, dans le respect des normes HACCP en vigueur et est amené-e à remplacer le-la chef-fe de cuisine en son absence. Il/Elle participe à laction éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

Missions principales

Réaliser et valoriser les préparations culinaires.
Préparer et participer à la distribution des plats.
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine. Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.
Respecter la méthode HACCP durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels.
Remplacer le/la chef-fe de cuisine sur lensemble de ces missions en cas dabsence.
Participer à laction éducative.

· Relationnelles
- Savoir travailler en équipe
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe

· Organisationnelles
- Savoir assurer le service des repas
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini

· Professionnelles et Techniques
- Savoir élaborer des préparations culinaires
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir reconnaître et éliminer les produits périmés
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
- Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Savoir utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier

Informations complémentaires

Diplômes souhaités : CAP cuisine ou pâtisserie

Intégrer le Département, c'est :

- être acteur·rice de son parcours professionnel et bénéficier de perspectives d'évolution

- des conditions de travail adaptées à votre rythme personnel (choix du cycle de travail, télétravail, régime de RTT souple)

- bénéficier d'un large panel d'avantages (accès à une flotte de vélo électrique, accès à des activités sportives et billetterie à tarifs avantageux...)

- travailler pour une Collectivité innovante (congés menstruels, écoles des transitions professionnelles, accès au Kiosque, laboratoire innovation...)

Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.

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