Un cuisinier ou un cuisinière pour la cuisine centrale

TN France; Occitanie; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante dans une cuisine centrale dynamique qui prépare 35 000 repas par jour pour les écoles et les restaurants sociaux de Toulouse. Vous serez responsable de la fabrication de plats cuisinés, en veillant à la qualité et à l'hygiène des aliments. Ce poste exige une formation en cuisine et une expérience en restauration collective. Vous rejoindrez une équipe engagée à promouvoir des produits locaux et bio, tout en travaillant dans un environnement collaboratif et stimulant. Si vous êtes passionné par la cuisine et le travail en équipe, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine avec expérience en restauration collective.
• Connaissance des techniques culinaires et maîtrise des appareils de cuisson.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des plats cuisinés pour les écoles de Toulouse.
• Respecter les règles d'hygiène et appliquer le plan de nettoyage.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène en restauration collective

Travail en équipe

Polyvalence

Capacité d'adaptation

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Un cuisinier ou un cuisinière pour la cuisine centrale, Haute-Garonne

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Poste ouvert aux contractuels, à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Description de l'emploi

La Cuisine Centrale de la ville de Toulouse prépare chaque jour 35 000 repas destinés aux 211 écoles maternelles et élémentaires, ainsi qu'aux 17 restaurants seniors et sociaux.

L'équipe, composée de 96 agents municipaux, met un point d'honneur à la qualité des produits, privilégiant le bio local et les signes officiels de qualité.

Missions / conditions d'exercice

Sous la responsabilité du chef d'équipe cuisson, vous êtes chargé d'assurer la fabrication des plats cuisinés pour les écoles de Toulouse selon le planning et les directives.

• Prendre connaissance du planning de cuisson et se répartir sur les postes selon les instructions du chef d'équipe
• Assurer le déconditionnement des denrées
• Réaliser les prélèvements pour la traçabilité
• Assurer les cuissons en cuves ou fours selon les barèmes
• Remplir les documents de suivi du refroidissement
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection
• Respecter les règles d'hygiène

Possibilité d'intervenir dans d'autres équipes en cas de besoin.

Profils recherchés

Titulaire d'un CAP Cuisine, formé aux règles d'hygiène en restauration collective, avec une expérience similaire.

Connaissance des techniques culinaires et maîtrise des appareils de cuisson.

Capacité à lire et rédiger une fiche technique.

Aptitude au travail en équipe, rigueur, polyvalence, réactivité, capacité d'adaptation en urgence.