Un Chef de cuisine au collège Kerallan à Plouzané

TN France; Nantes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement éducatif dynamique recherche un Chef de cuisine passionné pour rejoindre son équipe à Plouzané. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation des repas pour les collégiens, en veillant à l'équilibre alimentaire et à la qualité des prestations. Vous aurez l'opportunité de gérer les approvisionnements, d'assurer la maintenance des locaux, et de diriger une équipe dédiée à la restauration collective. Si vous êtes motivé(e) et avez un intérêt pour la cuisine scolaire, cette position offre un cadre enrichissant et collaboratif.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP de cuisine avec une expérience dans un établissement scolaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et du plan de maîtrise sanitaire.

Responsabilités

• Assurer la production de prestations de restauration pour les collégiens.
• Gérer les approvisionnements et veiller à l'hygiène des locaux.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion des approvisionnements

Maintenance et hygiène

Management opérationnel

Informatique

Formation

CAP de cuisine

Description du poste

Un Chef de cuisine au collège Kerallan à Plouzané, Bretagne, France

Département du Finistère

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Éducation.

Placée sous l'autorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour objectif d'être l'interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d'assurer l'interface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission est structurée autour de la directrice adjointe, de 3 responsables territoriaux et de 56 agents techniques des collèges.

Le collège de Kerallan accueille des élèves. Le service de restauration produit environ [nombre] repas par jour sur 4 jours.

L'équipe technique est composée de 8 agents, équivalant à 7,5 ETP : un chef de cuisine, un second de cuisine, une aide de cuisine/agent d'entretien, un agent de maintenance, et 4 agents d'entretien.

Descriptif de l'emploi

Placée sous l'autorité fonctionnelle de la principale du collège et par délégation de l'adjoint gestionnaire, ainsi que sous l'autorité hiérarchique de la Direction de l'Éducation du Conseil départemental du Finistère, vous serez chargé(e) de mettre en œuvre les orientations du Département en matière de restauration collective. Vous élaborerez et préparerez les repas pour les collégiens et les usagers du restaurant scolaire, en respectant les équilibres alimentaires.

En tant que chef de cuisine, vos principales missions seront :

1. Assurer la production de prestations de restauration
2. Gérer les approvisionnements
3. Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
4. Assurer le management opérationnel
5. Veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l'aspect sécurité

Titulaire d'un CAP de cuisine, vous possédez les qualités requises et êtes motivé(e) pour travailler au sein d'une équipe.

Vous avez de l'intérêt pour la restauration collective scolaire.

Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.

La maîtrise de l'informatique est nécessaire.

Une expérience similaire dans un établissement scolaire est demandée.