Titre à finalité professionnelle Commis de cuisinie

• Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Travailler les produits
• Transformer les produits pour des préparations froides
• Réaliser des préparations chaudes
• Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
• Réaliser des préparations en pâtisserie

Conditions d'admission

• Projet de formation dans le domaine de la restauration validé
• Niveau d'entrée minimum : infra 3, maîtriser les savoirs de base
• Une première expérience validant les conditions d'exercice du métier est souhaitable

Les atouts de notre établissement

• Effectif de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l'élève
• Des plateaux techniques performants (1 restaurant d'application, 2 cuisines pédagogiques de 12 postes, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques, 1 chambre pédagogique, 1 jardin pédagogique, 1 ruche pédagogique)
• Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général

Poursuite d'études

• Équivalence : Certificats de compétences professionnelles, TP Cuisinier
• Passerelles : CQP Cuisinier, Spécialisations culinaires
• Suite de parcours possibles et débouchés : évolution vers les postes de cuisinier, chef de partie, second de cuisine
• Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétence : qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles, CCP

Le Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine est destiné à former des jeunes, garçons ou filles, aux métiers de la production culinaire, avec un éventail de choix de carrière immense. Du restaurant traditionnel de quartier aux cuisines gastronomiques, les possibilités sont multiples.