Technico-Commercial(e) Sédentaire Génie climatique- Caen (Ifs) F / H

Le Comptoir CVC; Caen; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante recherche un Chef exécutif pour gérer un laboratoire de production culinaire engagé. Ce rôle unique combine excellence gastronomique et responsabilité sociale, en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration. Vous serez en charge de la gestion économique, du suivi budgétaire et de la supervision de la production culinaire tout en respectant les valeurs de durabilité et d'inclusion. Si vous êtes passionné par la cuisine responsable et souhaitez faire une différence, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.

Responsabilités

• Gestion du laboratoire de production et des processus d'hygiène.
• Responsabilité des ressources humaines et formation des équipes.
• Sourcing et gestion des commandes de produits bio et locaux.

Connaissances

Techniques de production traiteur

Leadership

Gestion de l'équipe

Gestion budgétaire

Sourcing et commandes

Formation

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Outils numériques de gestion

Description du poste

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Membre du Conseil • Caen

Dernière mise à jour: il y a 6 heures

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Description de poste

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

MISSIONS DU POSTE

• Gestion du laboratoire de production (outil) : process de production, process d’hygiène, gestion de l’impact de la production selon notre charte d’éthique
• Gestion économique du site, suivi budgétaire des productions de la cuisine sur outils numériques (fiches techniques, fiches de production, budgets)
• Responsabilité des ressources humaines du laboratoire traiteur : animation de l’équipe de collaborateurs (formation, organisation de l'activité, planning, management, information, réunions d’équipe)
• Transmission de compétences, en charge du programme de formation des salariés CDDI, de leur montée en compétences et du suivi
• En charge du sourcing et des commandes des produits et matières premières auprès des différents fournisseurs, en suivant la charte de l’établissement (bio, éthique, circuits courts, locavore…). Responsable de faire entrer de nouveaux fournisseurs si nécessaire.
• En lien avec son binôme opérationnel, création et élaboration des offres et propositions culinaires distinctives en adéquation avec les valeurs du projet (offre créative, moderne, bistronomique qualitative). Responsable d’une R&D dynamique et novatrice.
• Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité
• Identification des besoins et définition des actions de formation pour développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Garant du respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
• Gestion des ressources matérielles en cuisine

Profil idéal

• Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration
• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur
• Leadership naturel, bienveillance, sens de la pédagogie
• Appétence pour la transmission et la gestion humaine d’équipe
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée