STAGIAIRE COST & REVENUE

Oetker Hotels; Salon-de-Provence; On-site; EUR 11,000 - 16,000; Full time

Benefits offered by this job

Stage conventionné

Stage logé

Nourriture sur place

Mobilité douce

Job summary

Le Mas Bellevue, nouvelle ouverture d'Oetker Hotels à Saint-Tropez, propose un stage en contrôle de gestion et coûts en pré-ouverture, sous la supervision de la Responsable Finance.

Vous participez à la préparation des outils de suivi des coûts, des achats et des stocks, et vous collaborez avec les équipes restauration et cuisine.

Ce stage offre une immersion pratique dans le cost control hôtelier, le reporting et l’analyse des marges, avec une montée en autonomie.

Qualifications

• Étudiant en gestion, en finance ou en management hôtelier.
• Rigueur et organisation.
• Confidentialité des données traitées.

Responsibilities

• Découvrir les procédures de contrôle des coûts et les outils de gestion des achats et stocks.
• Contribuer à la préparation des tableaux de bord et des outils de suivi des coûts.
• Participer à la création et mise à jour des fiches techniques et des références articles.
• Contribuer au rapprochement achats, livraisons et factures et signaler les écarts.
• Apporter un soutien à l’Income Audit à distance et assurer la fiabilité des données.
• Travailler sous la supervision de la Responsable Finance et gagner en autonomie.

Skills

Rigueur

Organisation

Confidentialité

Education

Gestion/Finance/Management hôtelier étudiant

Job description

Mas Bellevue, une maison dans l’esprit de Saint-Tropez : élégante et libre, où l’art de recevoir s’exprime avec sincérité, dans un luxe naturel, chic et tout en simplicité.

Saint-Tropez ne ressemble à aucun autre lieu. Au cœur de la Riviera, le village a toujours vécu à son propre rythme, cultivant avec naturel un style unique et un équilibre rare entre sophistication et liberté.

C’est cet esprit qui anime notre maison : un lieu où l’excellence du service se conjugue à une hospitalité sincère et chaleureuse, où chaque hôte se sent chez lui tout en bénéficiant d’attentions véritablement uniques.

Une maison vivante, élégante et décontractée, profondément inspirée par l’âme de Saint-Tropez.

Envie d’aventure ?

Une ouverture exceptionnelle au sein d'Oetker Hotels

Le Mas Bellevue est le prochain projet d'ouverture du groupe (12eme) à Saint-Tropez, avec une ouverture actuellement planifiée pour la saison estivale 2027 (juin). Pour un(e) étudiant(e) en gestion, en finance ou en management hôtelier, rejoindre cette aventure constitue une occasion rare de découvrir la mise en place du contrôle des coûts d’une nouvelle maison et de contribuer à sa préparation dès la phase de pré-ouverture.

Etablissement constitué de 13 hameaux et 2 villas soit 78 clés, sur un terrain de 2.8 hectares perché à équidistance du village historique de Saint-Tropez et des plages iconiques de Pampelonne, le Mas Bellevue vous permettra de découvrir les enjeux de maîtrise des coûts et de suivi des consommations d’un hôtel d’exception. Au cœur de cette ouverture, vous participerez à la préparation des outils de suivi, à la structuration des données achats et stocks et à l’analyse des coûts, en collaboration avec les différents services de la maison.

Rattaché(e) à notre Responsable Finance, vous participez aux activités de Cost & Revenue du Mas Bellevue et accompagnez la préparation de son ouverture. En lien avec les équipes de restauration, de cuisine, des achats et les autres services opérationnels, vous contribuez au suivi des achats, des stocks et des consommations, ainsi qu’à la fiabilité des données nécessaires à l’analyse des coûts et des marges. Vous apportez également un soutien à distance aux activités d’Income Audit, en contribuant au contrôle des recettes et à la fiabilité des données de chiffre d’affaires, en coordination avec les interlocuteurs financiers concernés. Ce stage demande de la rigueur, de l’organisation et le respect de la confidentialité des données traitées. La Responsable Finance définit vos priorités, contrôle les travaux réalisés et vous accompagne lors de points réguliers, avec une autonomie progressive adaptée à vos acquis et aux objectifs pédagogiques de votre stage.

A quoi ressemblera votre quotidien ?

• Vous découvrez les procédures de contrôle des coûts d’Oetker Hotels, avec l’accompagnement de la Responsable Finance, et vous familiarisez avec les outils de gestion des achats, des stocks et des consommations utilisés pour le Mas Bellevue.
• Vous contribuez à la préparation des tableaux de bord, des supports d’inventaire et des outils de suivi des coûts nécessaires à la pré-ouverture, selon les priorités définies par la Responsable Finance.
• Vous participez à la création et à la mise à jour des références articles : désignations, unités, conditionnements, prix d’achat et affectations, en lien avec les achats et les équipes opérationnelles.
• Vous rapprochez les commandes, les bons de livraison et les factures afin de vérifier la cohérence des quantités et des prix, et signalez les écarts aux interlocuteurs concernés.
• Vous accompagnez les équipes de cuisine et de restauration dans la collecte et la mise à jour des fiches techniques, et contribuez au calcul des coûts matières et des marges théoriques pour validation.
• Vous participez aux inventaires physiques, à la préparation des comptages et au rapprochement des stocks réels avec les données enregistrées, sous la supervision des interlocuteurs désignés.
• Vous contribuez au suivi des entrées, des sorties et des transferts de stocks entre services, vérifiez les justificatifs et aidez à identifier les écarts de consommation.
• Vous participez au suivi des pertes, des offerts et des consommations internes, et rassemblez les données permettant d’en comprendre l’incidence sur les coûts de restauration et de boissons.
• Vous mettez à jour les tableaux de suivi des achats et des dépenses de pré-ouverture, et contribuez à leur rapprochement avec les budgets validés afin de faire ressortir les écarts éventuels.
• Vous organisez les justificatifs d’achats, d’inventaires et de mouvements de stocks afin de faciliter la traçabilité des données et la préparation des contrôles.
• Vous contribuez à la préparation des reportings périodiques : valorisation des stocks, suivi des coûts matières, rapprochement des consommations théoriques et réelles et premiers éléments d’analyse des écarts, pour validation par la Responsable Finance.
• Vous échangez avec les équipes opérationnelles, les achats et la finance pour fiabiliser les informations, comprendre les écarts et contribuer à l’identification de pistes d’amélioration, sans vous substituer aux responsables dans leurs décisions ou validations.
• Vous apportez un appui à distance à l’Income Audit : collecte des rapports journaliers et des justificatifs, rapprochement des recettes enregistrées dans les systèmes hôteliers et de restauration avec les données d’encaissement, et préparation des éléments de contrôle, selon les procédures et les accès autorisés.
• Vous contribuez à la vérification des remises, annulations, offerts et corrections affectant les recettes, rassemblez les justificatifs et signalez les écarts aux interlocuteurs financiers concernés, sans procéder vous-même aux validations.
• Vous participez à la mise à jour des tableaux de suivi des recettes, au suivi des écarts identifiés et au classement des pièces nécessaires à l’Income Audit. Vous échangez à distance avec les équipes concernées pour compléter les informations et transmettre vos travaux pour contrôle et validation.
• Vous développez vos compétences en contrôle des coûts et des recettes hôtelières grâce à des échanges réguliers avec la Responsable Finance et les interlocuteurs de l’Income Audit, avec une progression des missions adaptée à votre formation et à votre apprentissage.
• Vous incarnez au quotidien la culture, les valeurs et les standards de Oetker Hotels auprès des clients et de vos collègues.

Et si c’était vous ?

Vous êtes étudiant(e) en gestion, en finance, en contrôle de gestion ou en management hôtelier, dans le cadre d’un BUT Gestion des entreprises et des administrations, d’une licence, d’un master, d’une école de commerce ou d’une école hôtelière, et recherchez un stage intégré à votre cursus. Vous souhaitez mettre en pratique vos connaissances et découvrir le contrôle des coûts et des recettes dans l’hôtellerie haut de gamme, notamment en restauration, ainsi que les activités d’Income Audit. Rigoureux(se), organisé(e) et attentif(ve) aux détails, vous aimez analyser les chiffres, vérifier la cohérence des données et comprendre les réalités opérationnelles qui les expliquent. L’idée de contribuer à l’ouverture d’une maison et d’apprendre aux côtés d’une Responsable Finance vous enthousiasme : vous souhaitez conjuguer analyse, présence auprès des équipes, collaboration à distance et compréhension de la performance hôtelière.

• Connaissances de base en gestion et en analyse des coûts acquises dans le cadre de votre formation : stocks, coûts matières, marges et suivi budgétaire
• Intérêt pour le Cost Control hôtelier, les activités de restauration et les enjeux de maîtrise des coûts liés à la pré-ouverture d’un établissement haut de gamme
• Intérêt pour le contrôle des recettes et l’Income Audit ; des notions de rapprochement des encaissements et de lecture des rapports de chiffre d’affaires constituent un atout, avec un accompagnement prévu dans le cadre du stage
• Capacité à organiser votre travail avec autonomie, à prioriser plusieurs sujets, à respecter les échéances et à rendre compte de votre avancement
• Rigueur dans le contrôle des données d’achats, de stocks et de consommations, aisance avec les chiffres et capacité à repérer et à signaler les incohérences
• Bonne expression écrite et orale en français ; capacité à comprendre des documents de gestion et à échanger en anglais dans un environnement international
• Bonne maîtrise des outils bureautiques, notamment Excel pour les formules, les tableaux croisés dynamiques et l’analyse des données ; une première utilisation d’un logiciel de gestion des achats ou des stocks constitue un atout
• Goût pour les environnements de pré-ouverture, curiosité et envie d’apprendre
• Aisance relationnelle et capacité à échanger avec les équipes opérationnelles, les interlocuteurs financiers et les fournisseurs pour recueillir des informations fiables
• Capacité à collaborer à distance avec les équipes financières, à transmettre des informations claires et documentées et à signaler les écarts dans le respect des échéances et de la confidentialité
• Sens de la confidentialité et de la discrétion
• Méthode dans le suivi des inventaires et des justificatifs, respect des procédures de contrôle et volonté de progresser dans le cadre des objectifs pédagogiques du stage

Si Vous Êtes

• Vous faites preuve de sérieux, de ponctualité et d’attention aux détails
• Votre présentation est soignée et votre sens du service naturel
• Vous faites preuve d’initiative et de réactivité, tout en sachant solliciter votre encadrement lorsqu’une validation ou un arbitrage est nécessaire
• Vous appréciez le travail en équipe et contribuez à une dynamique collective positive
• Vous communiquez avec clarté, tact et courtoisie et savez adapter votre discours aux équipes opérationnelles comme aux interlocuteurs du siège
• Vous souhaitez vous investir dans une ouverture en apportant une contribution concrète à la fiabilité du suivi des stocks, des consommations et des coûts de la maison
• Le goût de l’excellence, le sens du détail et l’envie de créer des expériences mémorables guident votre action

Pourquoi nous rejoindre ?

Participer à l’ouverture du Mas Bellevue, c’est découvrir comment se construit le contrôle des coûts d’un hôtel d’exception dès sa phase de pré-ouverture, tout en vous initiant au contrôle des recettes. Sous la supervision de notre Responsable Finance, vous mettez en pratique vos connaissances et développez vos compétences en suivi des achats, gestion des stocks, analyse des coûts et des marges et appui à distance à l’Income Audit. Au contact des équipes opérationnelles, notamment en cuisine et en restauration, et en lien avec les interlocuteurs financiers concernés, vous comprenez les liens entre qualité de l’expérience client, utilisation des ressources, fiabilité du chiffre d’affaires et performance économique. Une expérience formatrice, avec un accompagnement régulier et une autonomie progressive, pour construire des bases solides en Cost & Revenue dans un environnement hôtelier exigeant.

Type de contrat : Stage conventionné dans le cadre d’un cursus en gestion, finance, contrôle de gestion ou management hôtelier

Nourriture : un espace de repos avec des frigos connectés alimentés par le leader français Foodles

Stage logé

Participation aux frais de déplacements en mobilité douce (co-voiturage, vélo, trottinette)

Vous partagez nos valeurs ?

• Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée
• Une culture de bienveillance et d’entraide, permettant à toute personne d’évoluer dans un environnement attentif et solidaire
• Une élégance qui se caractérise dans nos attitudes et notre sens du service

Oetker Hotels est une collection d’Hôtels d’Exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Situés dans des destinations exclusives, ces établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Hotels. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 12 hôtels, Le Bristol Paris, Brenners Park‑Hotel & Spa à Baden‑Baden, Hôtel du Cap‑Eden‑Roc à Antibes, Château Saint‑Martin & Spa à Vence, The Lanesborough London, L’Apogée Courchevel, Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, Palácio Tangará à São Paulo, Hotel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées dans le monde. En 2027, un nouvel hôtel ouvrira ses portes à Saint Tropez.