Stage : Vinification caviste - ouvrier de chai (H / F)

ADVINI; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison dynamique et engagée dans le secteur viticole recherche un stagiaire en vinification. Ce stage offre une opportunité unique de découvrir le monde du vin, en participant à toutes les étapes de l'élaboration de vins rouges de Saint-Emilion. Vous serez impliqué dans le suivi des fermentations, l'analyse des paramètres et les dégustations, tout en travaillant aux côtés d'une équipe passionnée. Si vous êtes motivé et désireux d'apprendre, cette expérience enrichissante vous attend dans un environnement stimulant.

Qualifications

• Connaissances en vinification et œnologie requises.
• Capacité à travailler en équipe et motivation pour apprendre.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration de vin rouge en AOP Saint-Emilion.
• Suivre les fermentations et les paramètres analytiques.
• Participer aux dégustations avec l'œnologue.

Connaissances

Connaissances œnologiques

Travail en équipe

Dynamisme

Motivation pour apprendre

Formation

Formation en œnologie

Description du poste

La Maison Jules Lebègue, société de négoce depuis , conçoit et distribue des vins de la région bordelaise et du bassin sud-ouest en France et dans le monde entier. Elle propose différents types de vins à ses clients (conventionnel, HVE, BIO…). Depuis , elle a rejoint le groupe AdVini (collaborateurs et M€ CA).

Nous sommes notamment engagés auprès de nos clients dans de nombreuses certifications qualité (IFS, BRC…) ainsi que dans les démarches RSE, le développement et la commercialisation de vins bio et biodynamie.

Son site industriel, basé à Saint-Emilion, est doté de 3 lignes d'embouteillage (15 M cols / an) et d'une cuverie de près de HL afin de réaliser les différentes cuvées et préparer les vins à la mise en bouteille. Nous avons également une activité de vinification sur le site (cuverie inox de HL).

L'univers du vin, la diversité de ses produits et des métiers vous attirent ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et engagée et découvrir l'activité variée d'un négoce de vins ?

Dans le cadre de la campagne de vinification à venir, la maison Jules Lebègue recherche un / une stagiaire en vinification.

Un(e) stagiaire caviste pour le site de vinification, avec pour missions principales :

1. La vinification concerne uniquement l'élaboration de vin rouge en AOP Saint-Emilion (volume potentiel HL).
2. Participer au suivi de maturité et au suivi parcellaire en collaboration avec la responsable.
3. Participer à toutes les étapes d'élaboration des vins rouges de Saint-Emilion selon les processus de vinification traditionnelle et thermovinification (encuvage, thermo, remontages, délestages, ajouts d'intrants œnologiques, décuvage, soutirage, assemblage…).
4. Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques, de la traçabilité et des assemblages.
5. Suivi des paramètres analytiques à chaque étape.
6. Participation aux dégustations quotidiennes et hebdomadaires avec l'œnologue conseil.

Référence de l'offre : wn3k3vjuew

Profil recherché :

Connaissances œnologiques obligatoires, débutant accepté.

Adaptabilité au travail en équipe, dynamique, motivé pour apprendre.

Détails complémentaires :

Type de contrat : Stage

Début de contrat : Dès que possible

Localisation : Saint-Emilion

Pas de déplacement à prévoir, mais véhicule indispensable pour se rendre sur le site.