STAGE - Chargé de projet R&D Oenology

Lallemand; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante est à la recherche d'un stagiaire pour travailler sur un projet passionnant lié à la chimie du vin. Le stagiaire sera impliqué dans des études bibliographiques, la mise en place de protocoles expérimentaux, et l'analyse des résultats pour tester un dérivé de levure spécifique contre l'oxydation du vin. Ce projet offre une occasion unique d'appliquer des connaissances en oenologie et en chimie, tout en développant des compétences pratiques en laboratoire. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à des recherches qui pourraient transformer la gestion de l'oxydation du vin.

Qualifications

• Connaissances en chimie et/ou biotechnologie.
• Une première expérience en laboratoire est un plus.

Responsabilités

• Réaliser une étude bibliographique en lien avec la problématique scientifique.
• Lancer les expérimentations et analyser les résultats.

Connaissances

Bonnes pratiques de laboratoire

Oenologie

Anglais

Rédaction de protocoles

Travail d’équipe

Esprit critique

Formation

Master 2 ou équivalent

Description du poste

Protection oxydative du vin par un dérivé de levure spécifique

L’équipe PCAV localisé au sein de l’IUVV travaille depuis plusieurs années sur la chimie du vin, les facteurs clés de la gestion de son oxydation ainsi que la prédiction de sa stabilité oxydative. La collaboration avec l’équipe PCAV dans ce projet a pour objectif principal de tester le potentiel d’un dérivé de levure spécifique pour protéger le vin contre l’oxydation.

Certains de ces produits oenologiques ont démontré leur efficacité pour protéger les mouts de raisin de l’oxydation. Dans ce projet, un nouveau dérivé de levures sera testé directement sur le vin. Différents paramètres oenologiques pourront être mesurés avant et après une oxydation forcée afin d’évaluer l’efficacité de ce produit.

En collaboration étroite avec les membres du laboratoire, la / le stagiaire aura la charge de :

1. Faire une étude bibliographique et en lien avec la problématique scientifique du projet.
2. Mettre en place un / plusieurs protocole afin de répondre à la problématique scientifique.
3. Lancer les expérimentations en tenant compte des contraintes labo (accès aux machines, disponibilités de matières premières, disponibilités des consommables…).
4. Analyser les résultats des expérimentations, critiquer les résultats afin d’optimiser les protocoles et / ou modifier le plan expérimental.
5. Rédiger un rapport ainsi qu’une présentation PowerPoint permettant de répondre à la problématique scientifique.

Compétences requises :

• Connaissances des bonnes pratiques de laboratoire
• Connaissances de base en oenologie
• Bon niveau en anglais
• Rédaction de protocoles et rapports d’analyse
• Niveau Master 2 ou équivalent (ingénieur) ayant des connaissances en chimie et / ou biotechnologie. Une première expérience en laboratoire et des connaissances en oenologie seraient un plus.
• Travail d’équipe
• Esprit critique