SousChef exécutif (H/F)

LOISIUM; Mutigny; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

LOISIUM, un hôtel & spa de renom en Champagne, recherche un Sous-Chef exécutif pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal aura une solide expérience en cuisine, une passion pour l'excellence culinaire, et sera capable de gérer une équipe tout en maintenant des standards élevés de qualité. Ce poste offre un cadre de travail stimulant, des horaires de travail définis, ainsi que des avantages attractifs comme un 13ème mois et des tarifs préférentiels dans tous les hôtels LOISIUM.

Prestations

Statut Cadre (forfait jour)

Deux jours de repos consécutifs

Prime de 13ème mois

Tarifs préférentiels pour amis et famille

Restaurant du personnel

Mutuelle avantageuse

Parking pour le personnel

Vestiaires et douches

Accès au CSE

Qualifications

• Expérience de sous-chef avec 1 à 2 ans en cuisine.
• Capacité à gérer une équipe et à former les commis.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Gérer le service en l'absence du Chef Exécutif.
• Élaborer les menus et contrôler les coûts.
• Assurer la satisfaction de la clientèle et traiter les plaintes.

Connaissances

Techniques culinaires

Créativité

Gestion du stress

Communication

Organisation

Formation

Diplôme en cuisine professionnelle

Description du poste

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

En tant que Sous-Chef exécutif (H / F) en CDI , vous participez au bon déroulement du service notamment en :

En l’absence du Chef Exécutif, vous devez être capable de gérer avec succès toute situation qui se présentera à vous, être le garant de l’équipe et de la gestion financière du département.

Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction

S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement

Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise

Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux

S’assurer de la bonne application de la méthode HACCP

Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

Profil recherché :

Expérience : Vous avez une solide expérience de sous-chef , avec au moins 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une expérience en gestion d'équipe est indispensable.

Formation : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée).

Compétences culinaires :

Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.

Capacité à créer des menus innovants tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients.

Maîtrise des plannings de production , du respect des coûts alimentaires et du respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.

Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi qu’une sensibilité à la cuisine de saison .

Management et leadership :

Capacité à gérer et motiver une équipe de cuisine, tout en étant un modèle de professionnalisme.

Forte aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie , en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.

Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

Compétences organisationnelles :

Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) , avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts.

Capacité à gérer plusieurs tâches et à prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.

Qualités humaines :

Passion pour la cuisine , sens du détail et désir constant d'atteindre l'excellence.

Communication efficace avec le chef exécutif, les autres membres de l'équipe de cuisine et le personnel en salle.

Créativité et innovation , tout en respectant les traditions culinaires et l'identité de l'établissement.

Langues : La maîtrise de l’ anglais est un atout.

Spécificités du poste :

Horaires de travail (week-end / jours fériés, etc.)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons :

Statut Cadre (forfait jour)

Deux jours de repos consécutifs

Une grille de salaire élevée

Prime de 13eme mois

Tarifs préférentiels : pour vos amis et votre familledans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

Un restaurant du personnel

Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

Parking pour le personnel

Vestiaires et douches

Une pointeuse

L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

Nous récompensons les employés du mois

Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision

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