Sous-Chefs Cuisine H/F

Restaurant Mirazur; Menton; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant Mirazur, dirigé par le Chef Mauro Colagreco, cherche un sous-chef de cuisine pour compléter son équipe. Le candidat idéal aura une solide expérience en haute gastronomie, excellant dans le management et la réalisation de plats d'exception, tout en adhérant à la philosophie du Chef.

Prestations

Encouragement à la formation

Cadre de vie et de travail attractif

Mutuelle d'Entreprise

Restaurant d'entreprise

Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Qualifications

• Expérience confirmée dans la haute gastronomie.
• Expérience en restaurant étoilé d’au moins deux ans.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement du service et le suivi des équipes.
• Contrôler les mises en place et la réalisation des plats.
• Choisir les produits pour l'élaboration des plats.

Connaissances

Esprit d’équipe

Capacité d’adaptation

Capacités managériales

Sens du détail

Créativité

Description du poste

Installé à Menton depuis 2006 avec sa famille, le chef Mauro Colagreco a bâti le Mirazur. Bien plus qu’un restaurant, le Mirazur c’est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre avec pour seul ligne de mire, la nature.

Depuis sa terre natale l’Argentine, jusqu’à ses terroirs de la Côte d’Azur, le chemin fut passionné.

En 2019, les récompenses suprêmes des 3 étoiles au Guide Michelin et la première place au classement mondial The World’s 50 Best Restaurants, n’ont fait que confirmer sa virtuosité incroyable. En 2020, Mauro Colagreco est le premier à obtenir la « Plastic Free » certification pour le restaurant Mirazur.

Le Chef Mauro Colagreco propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature; au sein de sa boulangerie Mitron Bakery.

Ces blés, non modifiés, donnent des pains faibles en gluten, et de ce fait, très digestes. Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries. Nos pains sont vivants, durables et surtout expressifs et gourmands conjuguant des nuances de textures, de couleurs, de goûts.

Mitron Bakery s’inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l’ensemble des méthodes de cuisson, de préparation et d’emballage sont effectuées dans le respect de l’environnement, et des hommes.

Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelinrecherche, pour compléter son équipe des sous-chefs de cuisine, avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant étoilé d’au moins deux ans.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la sous-chef assure le bon déroulement du service, le suivi des équipes mais aussi contrôle les mises en place, la réalisation des plats, et choisit les produits qui serviront à leur élaboration.

Il/Elle doit maîtriser le management, les techniques de production des plats, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Il/Elle doit être un soutien au Chef de Cuisine pour la gestion des équipes, le déroulement des services, la confection et l'élaboration des plats et aider à l'organisation de l'équipe pour garantir la bonne exécution des tâches.

Vous êtes très sensible à la philosophie du Chef Mauro Colagreco.

• Une expérience antérieure confirmée dans le milieu de la haute gastronomie
• Vous avez un fort esprit d’équipe et une grand capacité d’adaptation
• Vous avez de bonnes capacités managériales
• Un sens très poussé du détail et de l’excellence
• Vous êtes créatif

Rémunération : 2000,00€ à 2300,00€ par mois

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• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Horaires :

• Période de travail de 10 heures

Lieu du poste : En présentiel

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