Sous-chef pâtissier (h/f)

PAVILLON LEDOYEN; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé à Paris recherche un Sous-chef pâtissier(e) pour rejoindre son équipe. Le rôle consiste à créer et produire des pâtisseries de haute qualité, former l'équipe et maintenir les normes d'hygiène. Un diplôme en cuisine et une expérience d'au moins 5 ans en maison étoilée sont indispensables. La maîtrise du français est essentielle et l'anglais est un plus.

Qualifications

• Expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en maison étoilée.
• Maîtrise du français impérative, anglais fortement apprécié.

Responsabilités

• Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries avec une qualité constante.
• Former, informer et piloter l'équipe.
• Être un moteur pour la brigade.
• Veiller au maintien de l'hygiène et au respect des normes HACCP.
• Contrôler les coûts, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimums.
• Suivre l'élaboration et la mise en œuvre des desserts.

Connaissances

Créativité

Leadership

Rigueur

Organisation

Dynamisme

Disponibilité

Formation

Diplôme CAP / BEP cuisine ou BAC Pro cuisine

Description du poste

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion, revendiquant une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse dans ses créations.

À chaque étape de la vie professionnelle — sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité — nous nous engageons à promouvoir l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Si vous partagez notre goût pour la gastronomie et adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès — Respect et Équité — Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à consulter nos offres d'emploi, à postuler et à rejoindre nos équipes.

Nous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au Pavillon Ledoyen.

Les principales missions incluent :

1. Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries avec une qualité constante ;
2. Former, informer et piloter l'équipe ;
3. Être un moteur pour la brigade ;
4. Veiller au maintien de l'hygiène et au respect des normes HACCP ;
5. Contrôler les coûts, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimums ;
6. Suivre l'élaboration et la mise en œuvre des desserts.

Profil recherché :

• Diplôme CAP / BEP cuisine ou BAC Pro cuisine minimum ;
• Expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en maison étoilée ;
• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigueur, organisation, dynamisme, disponibilité ;
• Maîtrise du français impérative, anglais fortement apprécié.