Sous-Chef Junior (H/F/X)

Ennismore; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas au restaurant d'entreprise Le P\

Résumé du poste

Le Hoxton Paris recherche un chef assistant pour assister le chef de cuisine dans l’encadrement des équipes et remplacer les sous-chefs lorsque le volume l’exige.

Vous intégrerez, formerez et coordonnerez l’équipe, veillerez à la qualité des prestations et au respect des fiches techniques et HACCP. Vous assurerez la mise en place, le bon déroulement du service et la coordination avec la plonge et les points de vente restauration.

Qualifications

• Expérience en cuisine hôtelière requise.
• Capacité à manœuvrer dans un environnement multisites.
• Maîtrise des normes HACCP et hygiène des cuisines.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l’encadrement des équipes.
• Remplacer les sous-chefs selon le volume de travail.
• Intégrer, former et coordonner l’équipe en instaurant une bonne ambiance de travail.
• Veiller à la qualité des prestations et au respect des fiches techniques et HACCP.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l’élaboration des cartes et à la gestion des stocks.
• Participer aux recrutements et à la gestion des plannings.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Expérience cuisine hôtelière

Gestion d'équipe

Formation HACCP

Création de recettes

Sens du service client

Description du poste

The Hoxton, Paris | 30-32 Rue du Sentier, 75002 Paris, France

A propos de nous...
The Hoxton, Paris occupe un bâtiment du XVIIIème siècle dans le 2eme arrondissement, proposant 172 chambres, un restaurant, une terrasse, un speakeasy bar, un lobby-café et des espaces évènementiels.
Tout comme les portes de notre hôtel, nos esprits sont grands ouverts. Imaginé par le groupe britannique Ennismore, les hôtelsThe Hoxton s’inspirent de la diversité et de l’originalité de leurs environnements avec des espaces publics vivant, accueillants et des évènements mensuels qui visent à réunir les acteurs locaux.
Le restaurant Rivié, du nom du premier propriétaire des lieux, Etienne Rivié, propose une carte simple et de saison, avec des plats français, réalisés avec des produits locaux.
Le café est torréfié par Original Coffee Roasters et extrait par des machines La Marzocco.
Le Rivié est plus qu’un restaurant: un véritable lieu de vie où se mêle locaux, clients et amis.
Une programmation de Djs enflamme toutes les semaines nos bars, du jeudi au samedi, servant des cocktails de saison et classiques.
Une programmation culturelle allant de concerts, collaborations, pop-ups, cocktails specials, ou événements privés, rythment les allées du restaurant du matin au soir.

Description du poste

• Assister le chef de cuisine dans l’ensemble de ses missions dans l’encadrement des équipes


• Remplacer les autres sous-chefs si le volume de travail l’exige


• Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de cuisine en instaurant une bonne ambiance de travail


• S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client


• Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement


• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions


• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service


• Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les points de ventes restauration


• Participer activement à l’élaboration de nouvelles cartes et création de recettes


• Participer aux inventaires en fin de mois


• Assister dans la gestion desplannings en respectant la législation du travail


• Participer avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires


• Participer aux recrutements et appliquer la législation du travail


• S’assurer de la bonne présentation et de l’hygiène de ses équipes


• Veiller à la propreté de son département et à la sécurité alimentaire (HACCP)


• Former et faire respecter les consignes d’utilisation du matériel mis à disposition

Nous avons besoin de toi si...

Tu possèdes une expérience similaire sur un établissement avec différents points de vente. The Hoxton Paris, catégorie Lifestyle, ce sont: le «Rivie», la Brasserie enall day dining, le «Planche» le Bar à vin, l’espace évènementiel «l’Appartment», les pop-up et le room-service avec un très grand nombre de couverts au quotidien.

Tu sautes du lit tous les matins, plein d’énergie et super enthousiaste du programme de ta journée.

Tu comprends qui nous sommes. Tu connais nos hôtels.

Tu as bien conscience que certaines idées fonctionnent et d’autres non. Mais nous aimons (presque) tout essayer au moins une fois

• Tu es modeste. Pas d’égo surdimensionné, et tu n’es pas non plus du genre à en faire des tonnes

Informations supplémentaires

Que vas‑tu trouver...

• Avantage en nature nourriture : 1 repas par jour au restaurant d'entreprise Le P'ti Sentier


• Remboursement des transports en commun à hauteur de 80%


• Du temps pour te former, te développer, t'engager dans des actions caritatives


• Nombreuses possibilités de promotion et de transfert au sein du Groupe Ennismore


• Accès complets aux bars et restaurants de The Hoxton Paris avec tarifs préférentiels sans condition d'ancienneté


• Tarifs préférentiels employés dans tous les hôtels The Hoxton du Monde (45€ la nuit, sans limite par année) et les hôtels du Groupe Ennismore ainsi que dans tous les points de vente F&B du Groupe Ennismore


• Hox'Squad en place : Événements mensuels (activités, formations, bien-être...)