Sous-Chef Junior F/H

TN France; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une expérience culinaire unique qui allie Paris et Jérusalem. Dans un cadre vibrant autour d'une cuisine ouverte, vous serez au cœur de l'action, gérant une équipe dynamique tout en assurant la qualité des plats. Ce poste exige une rigueur exceptionnelle, une bonne organisation et un sens du relationnel, le tout dans un environnement où le stress est géré avec brio. Si vous êtes passionné par la gastronomie et que vous souhaitez faire partie d'une aventure étoilée, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en approvisionnement et stockage dans un environnement culinaire.
• Capacité à établir des fiches techniques et gérer des plannings.

Responsabilités

• Gérer l'approvisionnement, le stockage et la production culinaire.
• Assurer la qualité des produits et respecter les normes d'hygiène.

Connaissances

Rigueur

Autonomie

Polyvalence

Gestion du stress

Relationnel client

Organisation

Esprit d'équipe

Management

Description du poste

En hébreu, Shabour se traduit par cassé. L'idée est de chahuter les codes du restaurant.

Autour de la cuisine ouverte, cœur vibrant du lieu, les convives assistent au spectacle et partagent avec notre équipe un moment privilégié, rythmé par les détails de notre histoire. Shabour a reçu sa première étoile au guide Michelin en janvier 2021.

L’expérience Shabour est celle d’un voyage, une découverte culinaire entre Paris et Jérusalem, fil rouge de notre cuisine et de notre identité.

Description du poste

• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
• Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations
• Application/control des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine, des installations et du personnel
• Assurer la qualité des produits avant et après la préparation
• Établir les plannings de la cuisine et du plonge, et gérer ces équipes
• Établir les fiches techniques des recettes
• Passer les commandes auprès des fournisseurs
• Rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
• S’assurer du respect des mesures d’hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits, etc.

Profil recherché

• Rigueur, autonomie
• Polyvalence
• Capacité à gérer le stress
• Bon relationnel client
• À l’écoute
• Bonne présentation
• Bonne organisation
• Esprit d’équipe
• Bon manager