Sous Chef - Hentley Farm Restaurant

Château de Mercuès; Honfleur; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Château de Mercuès à Honfleur recrute un Sous-Chef Pâtissier créatif et passionné pour rejoindre une équipe dynamique dans un établissement 5 étoiles. Vous serez en charge de seconder le Chef Pâtissier, gérer l'équipe pâtisserie, et participer à la création de desserts raffinés, tout en respectant des normes élevées de qualité et d'hygiène.

Prestations

Nuit de bienvenue

Programme de cooptation

Prime e-réputation

Événements internes

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de partie pâtisserie ou première expérience réussie en tant que sous-chef pâtissier.
• Excellente maîtrise technique et sens du détail.

Responsabilités

• Seconder le Chef Pâtissier dans la gestion des équipes et l'organisation.
• Assurer la gestion des commandes et des stocks.
• Maîtriser l'ensemble des postes de la pâtisserie et participer à la création des nouvelles cartes.

Connaissances

Organisation

Créativité

Leadership

Esprit d'équipe

Description du poste

Sous Chef - Hentley Farm Restaurant, Honfleur

Château de Mercuès

Honfleur, France

Description de l'entreprise

Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.
La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre.

La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique "Les Impressionnistes" et son bistro "La Boucane" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

Description du poste

La Ferme Saint Siméon, établissement 5 étoiles Relais & Châteaux niché à Honfleur, recherche un(e) Sous-Chef Pâtissier passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour rejoindre sa brigade.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous êtes son véritable bras droit et intervenez dans toutes les facettes du poste :

Seconder le Chef Pâtissier au quotidien, dans la gestion des équipes, la planification et l'organisation du travail.

Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe pâtisserie, en veillant à la transmission du savoir-faire et à un bon esprit d'équipe.

Assurer la gestion des commandes, des stocks et des inventaires, en lien avec les fournisseurs et dans le respect des ratios.

Garantir le respect des normes d’hygiène HACCP et des procédures internes de sécurité alimentaire.

Maîtriser l’ensemble des postes de la pâtisserie :

Tourage et viennoiseries

Pâtisserie, desserts , création et production des glaces et sorbets maison

Élaboration des douceurs pour notre Tea Time

Participer activement à la création des nouvelles cartes, en apportant vos idées, votre sensibilité et votre créativité.

Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une maison d’exception, membre de Relais & Châteaux.

Un environnement de travail stimulant, propice à la créativité et au développement professionnel.

Des conditions attractives et des avantages collaborateurs : nuit de bienvenue, programme de cooptation, prime e-réputation, événements internes, etc.

Dynamique, organisé(e), courtois(e) et doté(e) d’un excellent esprit d’équipe.

Expérience confirmée en tant que chef de partie pâtisserie, ou première expérience réussie en tant que sous-chef pâtissier.

Le poste peut également convenir à un(e) jeune chef(fe) de partie motivé(e) à évoluer, prêt(e) à prendre davantage de responsabilités.

Excellente maîtrise technique et sens du détail.

Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de transmettre.