Sous-Chef H / F - Restaurant le Garlaban

Société d'Aménagement et Hôtelière de Bendor; La Roche-sur-Yon; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un(e) sous-chef(fe) de cuisine pour rejoindre son équipe au sein d'un restaurant réputé sur une île. Vous serez responsable de l'élaboration de plats savoureux et de la gestion des opérations de cuisine. Ce rôle vous permettra de travailler dans un environnement créatif et convivial, où la passion pour la gastronomie est au cœur de chaque expérience. Si vous êtes prêt(e) à relever des défis culinaires et à contribuer à une ambiance festive, cette opportunité est faite pour vous !

Prestations

Repas gratuits

Formation continue

Environnement de travail convivial

Accès à des événements privés

Qualifications

• Expérience en cuisine, idéalement en tant que sous-chef.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer les plats selon les standards du Chef Exécutif.
• Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des plats.
• Gérer les stocks et former les collaborateurs sous votre responsabilité.

Connaissances

Gestion de cuisine

Élaboration de menus

Contrôle des approvisionnements

Normes d'hygiène

Formation des collaborateurs

Formation

Diplôme en cuisine

Certificat d'hygiène alimentaire

Outils

Matériel de cuisine professionnel

Système de gestion des stocks

Description du poste

La SOCIETE D’AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) est une filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l’île des Embiez, acquise dans les années 50 par son fondateur éponyme.

Non loin de la côte varoise, l’île des Embiez est un écrin de nature privilégié.

Que ce soit pour des vacances en famille, une journée entre amis, une escapade en tête à tête, en solo pour se ressourcer, ou encore pour un événement privé ou professionnel, l’île des Embiez fait la promesse à chacun de ses visiteurs de souvenirs impérissables.

Sur ses 95 hectares, ce paradis insulaire propose des expériences variées, toutes aussi incontournables les unes que les autres. Les voyageurs peuvent ainsi profiter d’un port de plaisance, d’un domaine viticole vieux de plusieurs siècles, de commerces, d’un Spa Cinq Mondes, d’animations en saison estivale, mais aussi d’une base nautique, d’un petit train touristique, de location de vélos et d’un club de plongée.

Côté hébergement, nos hôtes ont le choix. Pour ceux ayant des envies d’indépendance, ils tomberont sous le charme de l’un de nos 150 appartements entre terre et mer. Ceux qui ont envie d’être chouchoutés seront sensibles au confort de l’hôtel Hélios 4

• composé de 61 chambres et de Suites Premium, aménagées dans d’anciennes douanes du 18ème.

Côté restauration, l’île propose un terrain de jeu rêvé pour les épicuriens. Entre les salles de séminaires pouvant accueillir jusqu’à 550 personnes et les 8 points de restauration ayant chacun leurs propres identités (bistronomique, restaurant grill, vente à emporter, food truck...), la créativité et les propositions ne manquent pas.

Chère au fondateur de notre entreprise, notre culture repose sur des valeurs humaines, de convivialité, d’authenticité, de simplicité et de liberté, qui font de notre destination, un lieu unique tant pour nos clients que pour nos collaborateurs !

Quoi de mieux qu’une île pour rêver?» soulignait si justement Monsieur Paul Ricard.

Le poste, son contexte

Dans le cadre de notre saison 2025, nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine talentueux(se) au sein du restaurant le Garlaban.

Le GARLABAN, c'est quoi ?

• Des tapas de qualité, des planches à partager, une grande variété de vins soigneusement sélectionnée
• Une décoration upcycling ainsi qu’une superbe vue sur le port Saint-Pierre des Embiez.
• Une ambiance festive et chaleureuse

Votre mission

Sous la Direction du Chef Exécutif, Nicolas Ballin ainsi que de son adjoint, vous élaborez les plats de la carte selon les standards en vigueur et veillez au bon déroulement du service.

À ce titre, vous :

• Veillez au bon déroulement du service de qualité établi par le Chef Exécutif
• Participez à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
• Participez, suivez et contrôlez la mise en place du service en parfaite cohésion avec l'équipe du restaurant
• Elaborez les recettes en fonction des fiches techniques et vous êtes force de proposition
• Effectuez le contrôle des frigos et des marchandises
• Gérez les stocks, les inventaires et achats en collaboration avec le Chef de cuisine
• Effectuez la formation des collaborateurs sous votre responsabilité