Sous Chef (H/F) [PLANB SAINT GERVAIS]

Blanc Collection; Saint-Gervais-les-Bains; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement possible

Prime logement

Job summary

PlanB Living Saint-Gervais recherche un Sous-Chef de Cuisine pour assister le Chef dans l’organisation, coordonner la brigade et garantir la qualité des plats.

Vous encadrerez les chefs de partie et commis, participerez à la création des cartes et veillerez au respect des normes HACCP, avec une disponibilité en coupures, soirs et week-ends.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience significative en Chef de Partie ou Sous-Chef.
• Leadership et rigueur, capacité à motiver l'équipe.

Responsibilities

• Assister le Chef dans la gestion de la cuisine au quotidien.
• Superviser l'équipe et coordonner les postes chaud/froid/pâtisserie.
• Former et accompagner les commis et chefs de partie.
• Participer à l'élaboration des cartes et créations de plats.
• Contrôler qualité, goût et présentation des plats.
• Gérer stocks, commandes et inventaires.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité.
• Remplacer le Chef en son absence et assurer le service.

Skills

Leadership

Gestion de cuisine

Hygiène HACCP

Gestion des coûts

Education

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Job description

PlanB Living Places, une marque du groupe Mont-Blanc Collection

Mont-Blanc Collection est un groupe hôtelier indépendant né en 2015 d’une conviction forte : l’hospitalité peut faire bien plus que loger des gens. Elle peut créer du lien, rassembler et contribuer, à son échelle, à un monde plus humain.

En 2020, Mont-Blanc Collection a créé la marque PlanB avec une envie simple : faire les choses autrement. PlanB, c’est un nouveau plan pour l’hospitalité. Un plan ancré dans le réel : les usages d’aujourd’hui, les attentes nouvelles, un monde qui évolue.

Nos établissements ne sont pas seulement des hôtels. Ce sont des lieux de vie hybrides, ouverts, où se croisent voyageurs, locaux, familles, sportifs et entreprises.

Travailler chez PlanB, c’est évoluer dans un environnement dynamique, transversal et en mouvement permanent. C’est rejoindre un projet porté chaque jour par celles et ceux qui le font vivre.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un cadre de travail au cœur de destinations d’exception
• Des équipes à taille humaine, où l’entraide est réelle
• Des responsabilités concrètes et un impact direct
• Un groupe indépendant en développement, avec des perspectives d’évolution et de mobilité interne
• Remises dans tous les établissements du groupe et chez nos partenaires

PlanB Living Saint-Gervais

Situé au Fayet, à Saint-Gervais, à proximité immédiate de la gare TGV et du Valléen, PlanB Living Saint-Gervais est un lieu de vie hybride ouvert toute l’année.

L’établissement propose 89 couchages répartis entre chambres, suite familiale et dortoir. Il dispose d’un restaurant, d’un bar animé, de salles de réunion modulables, d’un espace de coworking, d’un bowling et d’espaces dédiés aux événements.

PlanB Saint-Gervais accueille voyageurs, habitants, familles, sportifs et entreprises dans un environnement accessible et dynamique, au cœur d’un territoire engagé dans la mobilité douce.

Travailler à PlanB Saint-Gervais, c’est évoluer dans un établissement polyvalent où les équipes collaborent en permanence. Adaptabilité, coordination et esprit collectif sont essentiels pour faire vivre un lieu ouvert du matin jusqu’au soir.

PlanB-Living Saint Gervais

Le poste :

CDD saisonnier 42 heures par semaine - CDI possible

à pourvoir dès le 01/11/1026 jusqu' au 30/04/2027.

Possibilité de logement. Prime pour les candidats disposants de leur propre logement.

Sous-Chef de Cuisine –Garant(e) de la qualité culinaire

En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous assistez le Chef dans l’organisation, la coordination et la supervision de la brigade. Vous veillez au bon déroulement du service, à la qualité des plats et au respect des normes d’hygiène, tout en participant activement à la production.

Vos missions principales :

• Assister le Chef dans la gestion de la cuisine au quotidien : mise en place, production, envoi des plats
• Superviser l’équipe de cuisine et coordonner les différents postes (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
• Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie
• Participer à l’élaboration des cartes et à la création de nouveaux plats
• Contrôler la qualité, le goût, la présentation et la régularité des préparations
• Gérer les stocks, les commandes, les inventaires et les ratios de production
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité
• Remplacer le Chef en son absence et assurer la continuité du service

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef
• Solide technique culinaire, créativité et rigueur
• Leadership naturel, capacité à motiver une équipe et à gérer la pression
• Organisation, rapidité d’exécution et sens du détail
• Connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et gestion des coûts
• Disponibilité pour travailler en coupures, soirs, week-ends et jours fériés