Sous-Chef(fe) de Cuisine

21c Museum Hotels; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel 5 étoiles à Paris recherche un(e) Sous-Chef pour épauler le Chef dans la gestion de la brigade et l'excellence culinaire. Les missions comprennent la formation d’équipe, la mise en place de la cuisine, et le contrôle des normes d'hygiène. Profil recherché : esprit d'équipe, rigueur, et expérience en établissement haut de gamme. Des avantages intéressants, y compris un 13ème mois et des réductions sur les hôtels, sont offerts.

Prestations

Environnement de travail rénové

Jours fériés sans condition d'ancienneté

13ème mois après 3 mois d'ancienneté

Remboursement du titre de transport à 90%

Mutuelle de santé

Carte collaborateur Accor

Qualifications

• Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme.
• Solide expérience en management d’équipe.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie.
• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité.
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Créativité

Réactivité

Pédagogie

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Présentation

L’hôtel LE SCRIBE est un hôtel 5* situé en plein cœur de Paris, dans le quartier de l’Opéra, entre la place Vendôme et les grands magasins du boulevard Haussmann.

Notre établissement entièrement rénové compte 201 chambres, dont 39 suites et duplex, un espace séminaires & banquets, une offre Restauration entièrement revisitée dont le Restaurant-Bar "RIVAGES" et le comptoir-boutique "SCRIBE & Cie", un fitness et des salles de soins.

Poste

Nous recherchons un(e)Sous-Chef à compter du Lundi 05 janvier 2026 pour épauler notre Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et le maintien de l’excellence culinaire de notre établissement.

VOS MISSIONS

• Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie
• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de vente restauration
• Contrôler la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte et aux inventaires en fin de mois
• Participer au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des marchandises
• En l’absence du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef.fe est amené.e à prendre en charge l’ensemble de la brigade

PROFIL RECHERCHÉ

• Esprit d'équipe et sens du leadership
• Rigueur et sens de l'organisation
• Créativité et souci du détail
• Réactivité, disponibilité
• Pédagogie et envie de transmettre

COMPÉTENCES ATTENDUES

• Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme
• Solide expérience en management d’équipe
• Maîtrise des outils bureautique
• Connaissance des normes HACCP
• Anglais professionnel apprécié

Informations supplémentaires

AVANTAGES A FAIRE PARTIE DU SCRIBE:

• Un environnement de travail attrayant avec un établissement et des back offices entièrement rénovés
• Jours fériés sans condition d'ancienneté
• Dès 3 mois d'ancienneté : 13ème mois, prime d'Intéressement Collectif (versement trimestriel) et prime de Participation (versement annuel)
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 90% (Pass Navigo ou autre type d'abonnement : Velib, ...)
• Mutuelle contractuelle COLONNA Facility avec un très bon niveau de couverture
• Carte collaborateur Accor "Programme ALL HEARTISTS" (notamment 30% de réduction sur les hôtels du groupe, réductions Boutique PSG, Europcar, ...)
• Prime de cooptation 400€ versée pour toute mise en relation de nouveau Talent