Sous-Chef de cuisine H/F

PIC GROUP; Valence; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique renommé à Valence recherche un(e) Sous-Chef(fe) de cuisine. Vous aurez la responsabilité de manager une brigade et d'assurer la qualité de la cuisine. Un solide expérience en cuisine et de bonnes compétences managériales sont nécessaires. Ce poste offre des perspectives d'évolution, y compris la possibilité de devenir Chef de cuisine.

Prestations

Primes d'ancienneté

Remises réservées aux salariés

Possibilités d'évolution dans le Groupe

Qualifications

• Solide expérience sur un poste de Sous-Chef(fe) dans un environnement de haute cuisine.
• Capacité à gérer des volumes importants tout en maintenant la qualité.
• Connaissance approfondie des produits alimentaires et des normes de sécurité.

Responsabilités

• Manager et organiser l'ensemble de la production culinaire.
• Optimiser les processus de cuisine.
• Participer aux essais et proposer des améliorations.

Connaissances

Management de brigade

Créativité

Gestion des coûts

Respect des règles d'hygiène

Compétences relationnelles

Formation

Expérience confirmée comme Sous-Chef(fe)

Description du poste

La Maison Pic est composée d’un hôtel Relais & Châteaux 5* (de 16 chambres), d’un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 (élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor), d'un restaurant bistronomique (André) ainsi que de différents espaces extérieurs contribuant à créer l’expérience client.

Anne-Sophie Pic recherche pour son restaurant André situé à Valence son/sa prochain(e) Sous-Chef(fe) de cuisine (H/F).

André est un lieu d’histoire et d’histoires… L’histoire culinaire de quatre générations de cuisiniers qui ont marqué leur temps, ont donné à voir leur vision du monde avec beaucoup de générosité et de réserve. Chez les Pic, on est en permanente recherche de vérité et de justesse.

A travers des plats de la carte d’André, c’est donc l’histoire de ma famille qui s’écrit, qui se raconte et surtout qui se déguste. Une histoire, où chaque génération a su créer son style, a fait preuve de créativité, s’est fait un prénom, en restant fidèle à son nom.Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous aurez pour mission de maintenir la qualité de la cuisine proposée tout en restant dans l’esprit qui fait la renommée de l’établissement.

Vos missions principalesseront :

Manager une brigade

Faire preuve d’adaptation en faisant face aux variations d’activité

Organiser l’ensemble de la production culinaire

Optimiser les différents processus

Participer aux essais et d’être force de proposition auprès du Chef de cuisine

Possibilité d'évolution sur un poste de Chef de cuisine.

2 jours de repos consécutifs

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution dans le Groupe

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Possibilité d'évolution sur un poste de Chef de cuisine.

Doté(e) de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, vous travaillez de façon constructive avec la Direction et avec le Chef de cuisine en faisant preuve d’une réelle ouverture d’esprit.

Autonome et volontaire, vous êtes créatif/ve, amoureux/euse des beaux produits et mettez un point d’honneur à satisfaire les clients.

Vous possédez une solide expérience sur un poste de Sous-Chef(fe) et savez gérer des volumes importants tout en respectant la fraîcheur et la qualité des produits qui sont l’apanage de la maison.

Bon(ne) gestionnaire, vous êtes capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises.

Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Vous avez de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients grâce à une cuisine ouverte sur la salle, et êtes capable de vous imposer par une attitude constamment positive avec tous les membres du personnel.

Vous transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d’honneur à fédérer vos collaborateurs.
Véritable passionné(e), vousavez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur du groupe.

Professionnel(le) soigneux/euse et rigoureux/euse, vous avez une personnalité dynamique, adaptable et réactive dans le travail. Autonome et volontaire, vous êtes créatif, amoureux des beaux produits et mettez un point d’honneur à satisfaire des clients venant se restaurer dans une ambiance chaleureuse et détendue.

Vous possédez une solide expérience au même poste et savez gérer des volumes importants tout en respectant la fraîcheur et la qualité des produits qui sont l’apanage de la maison.

Ce poste s’adresse à des professionnel(le)s confirmé(e)s, engagé(e)s et bienveillant(e)s ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux/euse de porter haut les couleurs de ce bel établissement.

Votre profil: Fort d’une expérience similaire dans des établissements de même standing, vous êtes un(e) excellent manager d’équipe doublé d’un(e) bon(ne) gestionnaire.

Vous souhaitez intégrer une cuisine renommée depuis 4 générations, toujours en développement avec des perspectives d’évolution en France.