Sous-chef de cuisine H/F

Beaumarly; Paris; Ibrido; EUR 32.000 - 46.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Prime trimestrielle

Participation d'entreprise

Descrizione del lavoro

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour superviser l’ensemble de la cuisine, assister le chef et garantir la qualité des plats, dans un cadre exigeant et convivial.

Vous aurez des responsabilités administratives et RH, gestion des achats, HACCP et pass, assurant le service jusqu’à 300 couverts et le développement des compétences des équipes.

Competenze

• Capacité à encadrer et motiver une équipe en service.
• Gestion des plannings et des contrats du personnel.
• Connaissance des règles HACCP et des normes d’hygiène.

Mansioni

• Superviser l’ensemble de la cuisine et assister le chef de cuisine.
• Gérer les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats et les contrôles d’hygiène.
• Maintenir l’ambiance de travail et former les équipes pour assurer le service jusqu’à 300 couverts.

Conoscenze

Leadership d'équipe

Gestion du temps

Organisation

Rigueur

Sens du détail

Strumenti

SIRH

Descrizione del lavoro

Rejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre !

Beaumarly est une histoire de famille, d’amitié et d’entrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte, nous prenons des décisions et nous évoluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gré des opportunités. Nous sommes agiles et réactifs, nous sommes présents à Paris, en province et, très prochainement, à l’international. Aujourd’hui, nous comptons deux marques : Beaumarly et Hôtel Amour, auxquelles sont rattachées nos 27 Maisons : hôtels & restaurants.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Être dans un environnement challengeant

• Rémunération attractive avec prime trimestrielle et participation d'entreprise

• Travailler avec des équipes dynamiques

• Evoluer grâce aux mobilités internes

Votre rôle

Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l'ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse, incluant les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Missions principales :

1. Culinaire

• Participation à la carte et à son renouvellement, en collaboration avec le Chef.

• Assurer la bonne exécution et la qualité constante des plats.

• Former les équipes et maintenir un haut niveau d’exigence culinaire.

• Savoir tenir un pass et assurer le service jusqu’à 300 couverts.

2. Administratif

• Financier : suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources.

• Hygiène et sécurité (HACCP) : veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.

• Achats : appliquer la politique d'achat définie par le Groupe et source de nouveaux produits.

• Ressources humaines : avec notre outil SIRH gérer les déclarations du personnel, les plannings, les contrats, les visites médicales...

3. Supervision de l'entretien :

• Superviser l'entretien de la cuisine, en s'assurant du respect des normes d'hygiène, de la sécurité, et de la maintenance du matériel.

4. Ambiance de travail :

• Promouvoir une ambiance de travail agréable et participative, tout en favorisant le développement des compétences des membres de l'équipe.

Notre futur sous-chef:

• Possède au minimum 3 ans d’expérience en tant que sous-chef de cuisine, capable d’encadrer et de motiver son équipe tout en participant activement au service.

• Partage la passion du détail et du plaisir de cuisiner, dans une ambiance conviviale et exigeante.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap