Sous-chef cuisinier traiteur (H/F)

CROUSTILLANCE; Nomexy; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de traiteur haut de gamme recherche un Chef de Cuisine pour élaborer des productions culinaires pour divers événements. Vous serez responsable de la gestion d'une équipe, de la rédaction des fiches techniques et du respect des normes HACCP. Ce poste requiert une expérience significative, une grande adaptabilité et des compétences commerciales pour interagir avec les clients.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en cuisine.
• Compétences en techniques de conservation des aliments et HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux changements.

Responsabilités

• Élaborer la production culinaire pour des événements haut de gamme.
• Manager et animer l'équipe en lien avec le Chef de Cuisine.
• Respecter les normes HACCP et entretenir les équipements.

Connaissances

Curiosité

Compétences commerciales

Gestion des allergènes

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

DescriptionAu sein d'une équipe de 12 personnes, vous aurez pour principale mission, d'élaborer la production culinaire d'un service traiteur pour des évènements haut de gamme. Vos activités: - Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine) - Rédaction des fiches techniques - Responsabilité de la production culinaire - Respect des normes HACCP (Règles d'hygiène et de sécurité) - Entretien des équipements et des locaux - Production culinaire - Envoi sur événements (gestion du timing, gestion des équipes en cuisine, travail en collaboration avec le maître d'hôtel) - Présentation recherchée des assiettes - Grande adaptabilité en fonction des lieux, des équipes, des événements Compétences principales: - Curiosité : tendances culinaires & nouveaux plats, nouvelles techniques - Compétences commerciales : savoir renseigner le client & parler des plats - Gestion des allergènes et restrictions alimentaires Vous travaillez au laboratoire en horaires de journée, du lundi au samedi de 8h30 à 16h30 (jour de repos à définir) et pouvez être amené à vous rendre sur les différents événements de l'entreprise (mariages, repas d'entreprise, manifestations sportives & culturelles) au moyen du véhicule de service. Pas de service coupé, peu de travail les jours fériés (une dizaine de jours travaillés le samedi soir ou le dimanche sur l'année)

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 5 An(s)
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Techniques de conservation des aliments
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  
  

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine
  
  

Permis

• B - Véhicule léger
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)