SOMMELIER H / F

PARIS-B; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un nouvel hôtel 4 étoiles propose un poste en sommellerie au cœur de Paris, avec une forte emphase sur les vins naturels. Le candidat idéal devra être passionné par le vin et capable de gérer une cave tout en créant une ambiance conviviale et élégante. Des opportunités de formation continue et d'évolution dans le domaine sont également offertes, dans un cadre respectueux et authentique.

Prestations

Formation continue

Équipe soudée

Accès facile au transport

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en sommellerie.
• Français et anglais courants.
• Maîtrise de la gestion de cave et des reportings.

Responsabilités

• Animer une cave 100 % vins naturels et biodynamiques.
• Former l’équipe salle & bar à la buvabilité responsable.
• Gérer stocks, verrerie, marges, et inventaires.

Connaissances

Sommellerie

Communication

Gestion de cave

Description du poste

À deux pas de la place monge et de Gare d’Austerlitz, notre nouvel hôtel 4 étoiles (150 chambres) ouvre un écosystème F&B de 900 m² :

• Restaurant : 80 couverts, néo-bistrot au déjeuner, table plus gastronomique le soir.
• Bar à cocktails : infusion maison, sirops nature, zéro plastique.
• Petit-déjeuner généreux : locaux, bio et sans triche.
• All-day : pas de fraise en hiver, pas de mensonge sur l’origine.

Notre colonne vertébrale ? Le vivant et Fournisseurs indépendant

2. Ambiance & ton du lieu

Imagine un refuge végétal niché en ville : grandes verrières, bouquets de plantes aromatiques, lumière douce, playlist folk & soul discrète. On tutoie avec simplicité, on respecte avec conviction. Service élégant, convivialité.

• Animer une cave 100 % vins naturels, biodynamiques ou en conversion, alignée sur notre philosophie « zéro artifice, maxi terroir » en partenariat avec Les Resistants Paris 10.
• Raconter chaque cuvée avec la même sincérité qu’un
• ne parlant de son sol. Donner envie, jamais donner de leçon.
• Former l’équipe salle & bar à la buvabilité responsable : reconnaître un brett civilisé, servir à bonne température, marier assiette et flacon.
• Sourcer : grâce à notre partenaire Restaurant Résistants (Paris) – pépinière de producteurs indépendants – tu sélectionnes tes pépites. Après intégration, ton carnet d’adresses est le bienvenu pour enrichir la carte.
• Gérer stocks, verrerie, marges, inventaires – la nature oui, mais avec rigueur.
• Animer dégustations clients, rencontres vigneron
• s, soirées accords mets-vins.

4. Profil recherché

• 3 ans mini en sommellerie (vin nature apprécié)
• Français & anglais courants
• Gestion de cave & reporting maîtrisés

5. Conditions de travail

• CDI 42 h / semaine , horaires en continu.
• Repos : 2 jours consécutifs garantis.
• Salaire : 2 800 € – 3 300 € brut + pourboires + avantages.
• Accès : 5 min des lignes 5, 7, 10 et de la Gare d’Austerlitz.
• Formation continue : masterclass vigneron
• s, visites de domaines, modules gestion & management.
• Évolutions : Head of Beverage, ouvertures futures… la liane est longue.

6. Bonnes raisons de nous rejoindre

• Partenariat Résistants : sourcing déjà durable, réseau de paysan
• s engagé
• s, appui logistique solide.
• Équipe soudée : une trentaine de pros qui préfèrent la coop à l’égo trip.
• Engagement total : bien-être au travail, pas de coupure épuisante, respect du vivant (humain, animal, végétal).
• Cadre stimulant : 900 m² de terrain de jeu culinaire sans pression de standardisation.
• Sens & authenticité : chaque service raconte une histoire vraie, chaque verre fait écho à la terre.

Envoie ton CV accompagné d’un paragraphe sur la bouteille nature qui t’a mis des étoiles dans les yeux : qui l’a faite, pourquoi elle t’a touché

• e, et avec quel plat tu l’associerais. On échange, on déguste, et si la sève circule dans le même sens, tu rejoindras l’aventure !
• e à faire vibrer les verres autant que les cœurs ?

Écris-nous, et faisons mûrir ce projet ensemble.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

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