Sommelier(ère) Chef(fe) de rang (H/F)

LE REGINA; Le Puy-en-Velay; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel historique dans le Puy-en-Velay recherche un(e) sommelier(ère) chef(fe) de rang. Vous serez responsable de la gestion de la cave, de la sélection des vins et du service à table. Une expérience d'au moins 1 an est requise, ainsi qu'une bonne connaissance des vins et des compétences en service client. Rejoignez une équipe passionnée dans un cadre élégant.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an dans un poste similaire.
• Pratique de l'anglais recommandée pour conseiller la clientèle étrangère.
• Capacité à travailler avec une clientèle exigeante.

Responsabilités

• Choisir les vins et élaborer une carte originale pour accompagner la cuisine.
• Gérer la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles.
• Former le personnel sur les caractéristiques des différents vins.

Connaissances

Connaissance des vins et accords mets-vins

Normes HACCP

Polyvalence

Outils

Excel

Asterio

Description du poste

Offre n° 196HYSG
Sommelier(ère) Chef(fe) de rang (H/F)

Le(la) sommelier(ère) / chef(fe) de rang est le(la) spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants, gastronomique et bistronomique.Missions principales :- Le(la) sommelier(ère) a la charge de la cave du restaurant : il(elle) choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ;- Il(elle) est également en charge des liqueurs et des alcools. Il(elle) gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles. Il(elle) se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.- En salle, le(la) sommelier(ère) est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service à table en tant que chef(fe) de rang.- Effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.- Il(elle) connaît la carte des mets et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.- Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins- Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement- Effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.Qualités principales :- Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.- Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ».- Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.- Bon(ne) négociateur(trice) : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.- Bonne mémoire : le(la) sommelier(ère) doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.- Indépendant(e) et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère- Un(e) excellent(e) commercial(e) !Compétences requises :- Accueil et relations client : Bon sens du service et capacité à gérer des situations variées.- Polyvalence : Capacité à réaliser diverses tâches, parfois simultanément.- Autonomie : Être capable de travailler de manière indépendante, notamment pour un petit service.- Organisation : Savoir gérer son temps et ses priorités efficacement.- Discrétion et confidentialité : Respect des informations clients et des procédures internes.- Bonne présentation et courtoisie : Être le premier contact avec les clients, même la nuit.Profil recherché :- Expérience précédente dans un poste similaire.- Polyvalence et capacité à travailler sur différents types de tâches.- Bonne maîtrise des outils bureautiques (Excel, Asterio).- Excellente gestion du stress et capacité à faire face aux imprévus.- Capacité à travailler avec une clientèle exigeante et à gérer des horaires décalés.Conditions :- Type de contrat : CDI Temps complet 39h- Horaires : 2 services par jour, 5 jours par semaine- Lieu de travail : Hôtel LE REGINA- Rémunération : Selon profil et expérience- Prise de poste au plus vite

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon profil et expérience

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• normes haccp Cette compétence est indispensable
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Connaissance des vins et accords mets-vins
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Bienvenue dans le nouvel univers de l'Hôtel**** Regina, une fusion audacieuse entre modernité et patrimoine, au coeur du Puy-en-Velay.Véritable institution historique, l'hôtel Regina, avec son architecture début XXe et son dôme emblématique, incarne l'âme de la ville et le charme intemporel de la région Auvergne Rhône-Alpes.Complètement rénové, il offre aujourd'hui une expérience unique où élégance et simplicité se rencontrent.