SERVEUR EN ALTERNANCE H/F

Brasserie Le Patro de Jeannot; Bordeaux; Vor Ort; EUR 8.900 - 13.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Avantage en nature repas

Mutuelle d'entreprise

Transport en commun pris en charge

Zusammenfassung

Brasserie Le Patro de Jeannot recherche un apprenti serveur/commis de salle pour participer activement au service en salle et au soutien de la cuisine. Vous travaillerez sous la supervision du Maître d'apprentissage et participerez à la mise en place, au service et au nettoyage.

Vous développerez des compétences en port de plateaux, connaissance de la carte, respect des règles HACCP et encaissement, dans le cadre d’un contrat d'apprentissage.

Qualifikationen

• Maitriser les techniques de port de plateaux et d’assiettes.
• Connaissance de la carte (plats, ingrédients, allergènes).
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Notions d’encaissement et d’utilisation du logiciel de caisse.

Aufgaben

• Avant service: mise en place des tables, matériel et aboutissement de la préparation du service.
• Pendant service: accueil clients, prise de commande simple et liaison Salle/Cuisine.
• Après service: nettoyage, plonge et rangement de la salle et du matériel.

Kenntnisse

Port de plateaux

Connaissance carte

Hygiène HACCP

Encaissement et caisse

Jobbeschreibung

Intitulé du poste

Apprenti(e) Serveur / Commis de salle

Objectif du poste

Sous la responsabilité du Maître d'apprentissage (ou du Responsable de salle), l'apprenti(e) majeur(e) apprend à assurer un service de qualité en salle. Il/Elle participe activement à la mise en place, à la relation client, au bon déroulement du service, ainsi qu'au soutien de l'équipe de cuisine par l'aide à la plonge et l'entretien du matériel direct.

1. Missions principales & Tâches

Avant le service (Mise en place)

1. Dressage des tables : Installer le mobilier, disposer le nappage, les couverts, la verrerie et les condiments selon les standards de l'établissement.
2. Préparation des consoles : Approvisionner le matériel nécessaire au service (vaisselle de rechange, serviettes, plateaux, pains, eau).
3. Entretien du matériel direct : Essuyer le matériel (verres, couverts) et veiller à la propreté des tables, des chaises et des cartes avant l'arrivée des clients.
4. En fonction des besoins : Aide en cuisine pour de la mise en place facile (découpage légumes, montage burgers, nettoyage des légumes, rangement…).

Pendant le service (Relation client & Service)

1. Accueil & Installation : Accueillir les clients avec courtoisie, les accompagner à leur table et leur présenter la carte.
2. Prise de commande & Conseil : Prendre les commandes simples (boissons, suggestions) et savoir présenter les plats sous la supervision du tuteur.
3. Liaison Salle/Cuisine : Transmettre les commandes, apporter les boissons et les plats à table de manière fluide et professionnelle.
4. Suivi de table : S'assurer de la satisfaction des clients tout au long du repas (service de l'eau, du pain, débarrassage au fur et à mesure).

Après le service & Tâches transverses (Débarrassage, Rangement & Plonge)

1. Débarrassage complet : Retirer la vaisselle sale des tables et l’apporter en zone de nettoyage.
2. Aide à la plonge : Participer au tri, au lavage, au séchage et au rangement de la vaisselle, de la verrerie, des couverts et des ustensiles de service.
3. Redressage partiel : Nettoyer et désinfecter la surface des tables et réinstaller le matériel pour le service suivant.
4. Rangement de la salle : Ranger le mobilier mobile, réapprovisionner les offices et préparer les consoles pour le lendemain.

2. Compétences & Savoir-faire à développer

1. Maîtrise des techniques de port de plateaux et d'assiettes.
2. Connaissance de la carte (plats, ingrédients, allergènes majeurs).
3. Respect strict des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité (HACCP) appliquées à la manipulation de la vaisselle, de la plonge et des aliments.
4. Notions d'encaissement et d'utilisation du logiciel de caisse (en fin d'apprentissage).

3. Savoir-être & Qualités requises

1. Présentation irréprochable : Tenue professionnelle propre et soignée, respect des règles d’hygiène de l’établissement.
2. Sens du contact client : Excellente expression orale, sourire, politesse et discrétion.
3. Esprit d'équipe & Polyvalence : Capacité à collaborer avec la cuisine (notamment pour la plonge) et l'équipe de salle.
4. Résistance au stress : Capacité à rester concentré et courtois pendant les "coups de feu" (périodes de forte affluence).

4. Conditions du poste & Avantages

1. Type de contrat : Contrat d'apprentissage.
2. Profil : Apprenti(e) majeur(e)
3. Rythme : Alternance selon le calendrier fourni par le CAFA (Centre de Formation d'Apprentis).
4. Horaires : Lundi de 8h30 à 15h / mardi au vendredi de 9h à 15h et vendredi soir 9h-22h
5. Avantages :
6. Avantage en nature repas fourni par l'établissement (repas du personnel selon les horaires de service).
7. Prise en charge partielle des frais de transport en commun (selon la législation en vigueur).
8. Mutuelle d'entreprise.
9. Poste à pourvoir au 1 er novembre 2026