Second / Seconde de cuisine (H/F)

REPERE SAUVAGE; Ville aux Clercs; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique situé en Bretagne recherche un Chef Cuisinier pour coordonner la préparation des plats et superviser l'équipe de cuisine. Le candidat idéal possède au moins 2 ans d'expérience et un Bac ou équivalent en cuisine. Il doit assurer la qualité des plats, gérer les stocks, et respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste est en CDI, avec un salaire brut mensuel de 2600 Euros et une prime trimestrielle.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine exigés.
• Capacité à former et superviser le personnel.
• Compétences en gestion de budget de cuisine.

Responsabilités

• Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine.
• Assurer la qualité et présentation des plats servis.
• Gérer les stocks de nourriture et commandes.

Connaissances

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks

Chaîne du froid

Conception des menus

Conditionnement des aliments

Contrôle de la qualité de la production

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Au sein d'un restaurant bistronomique de 60 couverts hiver/100 été, vous avez pour missions de :- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine,- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus,- Superviser la préparation et la cuisson des plats,- Assurer la qualité et la présentation des plats servis,- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures,- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,- Former et superviser le personnel de cuisine,- Gérer le budget alloué à la cuisine,- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes,- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine.Disponible les Week-ends et jour fériés, 2 jours de congés consécutifs.**Salaire brut + prime trimestrielle sur objectif**prise de poste dès que possible

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.00 Euros sur 12 mois
• selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Repère Sauvage revisite les codes du séjour haut de gamme à la campagne pour proposer un lieu ancré dans son territoire, ouvert aux petits et aux grands, joyeux et en mouvement.Plus qu'un hôtel restaurant, c'est un domaine de curiosités de 42 hectares au cœur du Loir-et-Cher, dans lequel chaque séjour est jalonné d'expériences pensées comme des rencontres. Des rencontres humaines, mais aussi sensorielles, intellectuelles, organiques... plurielles !

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