Second / Seconde de cuisine (H/F)

Hôtel Restaurant Le Belvédère; Porto-Vecchio; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel restaurant à Porto-Vecchio recherche un second de cuisine pour intégrer son équipe. Vous serez responsable de la préparation culinaire et du respect des normes d'hygiène. Ce poste est logé et nourri avec un salaire net de 2500 € et des primes. Une expérience de 2 ans et un CAP ou BEP en cuisine sont requis.

Prestations

Logement

Nourriture

2 jours de congés par semaine

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Esprit d'équipe et force de proposition attendus.

Responsabilités

• Préparer des mets selon les normes d'hygiène.
• Animer et coordonner l'équipe en cuisine.
• Gérer les stocks de produits alimentaires.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir un menu

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Préparer des repas

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Au sein du restaurant gastronomique d'un hôtel **** situé à Porto-Vecchio, vous interviendrez en qualité de second de cuisine H/F sur les missions principales suivantes :- Vous procèderez aux préparations préalables et élaborerez les mets de votre partie selon un plan de production culinaire et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.- Vous intégrerez une brigade sein du restaurant d'un hôtel 4 étoiles, comprenant restauration classique, brocherie et gastro.Prise de poste immédiate jusqu'à mi octobrePoste logé et nourri avec 2 jours de congés par semaine.Salaire de 2500 eu net + Primes équivalent à 10% du Total NetMail : [e-mail]

Type de contrat Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• 2500 eu net

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir un menu
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Elaborer des recettes
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gestes et postures de manutention
• Gérer les stocks
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Maintenance des systèmes de refroidissement
• Organiser le traitement des commandes
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Stocker un produit
• Techniques de conditionnement
• Techniques de désinfection des surfaces
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

LE BELVEDERE**** Porto-Vecchio, recherche pour compléter son équipe pour la saison 2019 (h/f) - Personnes sérieuses et motivées - ETAGES: Femme de ménage - CUISINE du RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Chef de Partie, Commis de cuisine - CUISINE de la BRÔCHERIE : 2nd de cuisine, Chef de Partie, Chef de partie grilladin - PÂTISSERIE : Chef de Partie - EQUIPE de SALLE : Chef de Rang - BAR / LOUNGE : Barman, Runner. Références étoilés et brasseries de luxe demandées pour tous les services - Tous les postesM. Jean-François FILIPPI

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