Second / Seconde de cuisine (H/F)

France Travail; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Paris recherche un second autonome pour rejoindre son équipe. Ce poste exige un diplôme en restauration et offre un contrat CDI de 39 heures par semaine. Le candidat idéal doit avoir des compétences en cuisine inventive et respecter les normes de sécurité alimentaire. Un salaire brut de 2800 Euros est proposé, ainsi que des primes et une complémentaire santé.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Qualifications

• Débutant accepté avec formation en cuisine.
• Connaissance des tendances culinaires actuelles.
• Maîtrise de la chaîne du froid.

Responsabilités

• Cuisiner des viandes, poissons, légumes, sauces.
• Préparer des plats culinaires en respectant les délais.
• Dresser des plats pour le service.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Anticiper les périodes de travail plus soutenues

Assurer la propreté de la zone de travail

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bac pro cuisine

Concevoir des recettes et menus

Goûter et ajuster les préparations

Gérer l'approvisionnement

Innover dans la présentation des plats

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Description du poste

Pour un restaurant bistronomique de 25 couverts, cuisine de saison, second autonome, ayant un diplôme en restauration, cuisine inventive, avec cuisine ouverte. Travail 5 jours avec coupures.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine, travail en journée.

Salaire :

• Salaire brut mensuel : 2800 Euros sur 12 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine (formation indispensable)

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (indispensable)
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et intérimaires (indispensable)
• Assurer la propreté de la zone de travail (indispensable)
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable)
• Bac pro cuisine (indispensable)
• CAP cuisine (indispensable)
• Concevoir des recettes et menus (indispensable)
• Conditionner les aliments (indispensable)
• Connaissance des tendances culinaires actuelles (indispensable)
• Connaissance des épices et herbes (indispensable)
• Dresser des plats pour le service (indispensable)
• Certificat de spécialisation en desserts de restaurant
• Maîtrise de la chaîne du froid
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation des équipements en cuisine
• Créer des menus saisonniers reflétant la diversité des produits
• Cuisiner des viandes, poissons, légumes, sauces
• Dresser un inventaire des produits en réserve
• Déterminer les coûts de revient
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter et ajuster les préparations, prêter attention à l'esthétique
• Gérer l'approvisionnement pour éviter excédents ou ruptures
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer urgences et imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et menus
• Optimiser les coûts tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus avec la direction
• Préparer des plats culinaires en respectant les délais
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner, vérifier la conformité des livraisons
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants et de fours (à chaleur tournante, à air pulsé)

Savoir-être professionnels

• Esprit d'équipe
• Ouverture au changement
• Créativité et inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur : Restauration traditionnelle