Second / Seconde de cuisine (H/F)

HOTEL ASTON LA SCALA; Nice; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel four-stars à Nice recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour seconder le chef et gérer la brigade. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience en cuisine et en management. Le poste offre un CDI avec un salaire de 3000 € brut par mois, ainsi que des primes et une prise en charge du transport. Travail à temps plein de 39 heures par semaine.

Prestations

Primes d'objectifs

Prise en charge pour le transport

Mutuelle

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable en cuisine.
• Expérience en management d'équipe et restauration.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine et sa brigade.
• Assurer la production des plats en l'absence du chef.
• Gérer la cuisine et motiver l'équipe.

Connaissances

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Dresser des plats pour le service

Réaliser un inventaire des produits en réserve

Goûter, ajuster l'assaisonnement

Formation

CAP / BEP (optionnel)

Description du poste

Hôtel 4* au cœur de NICE recherche SON/SA SECOND/DE DE CUISINELa mission du/de la Candidat(e) sera de seconder le chef et sa brigade de cuisine et d'assurer la bonne gestion de la production.

Responsabilités :

• Mettre en application l'élaboration de la carte et des menus du Chef.
• Contribuer au respect des ratios.
• Assurer, en l'absence du chef, la production des plats à l'image de l'établissement.
• Gérer, en l'absence du chef, la cuisine (2 espaces de restauration).
• Participer, accompagner et motiver la brigade de cuisine.
• Assurer le maintien et l'application des normes d'hygiène strictes en présence et en l'absence du chef.

Expérience :

• Expérience confirmée en cuisine et en management d'équipe.
• Expérience en Banquet Hotel - restaurant.
• Connaissance confirmée des techniques de préparation culinaire.
• Capacité à gérer une équipe avec efficacité.
• Formation en hygiène / Inventaire / Commande.

Missions :

• Accompagner et motiver la brigade (Chefs de partie, Commis, 1/2 Chef de partie, plongeurs, Pâtissier, apprenti, stagiaire).
• Vérifier et contrôler l'hygiène et faire respecter les normes HACCP.
• Assurer la production de la cuisine pour le service banquet.

Informations complémentaires :

• Zone de restauration : 2 restaurants dont 1 toit terrasse + salles événementielles.
• CDI, Primes d'objectifs, 50% de prise en charge pour le transport, 50% pour la mutuelle, statut : Agent de maîtrise.
• Rémunération : 3000 € brut par mois pour 39h/semaine, avec primes et avantages en nature.
• Horaires : 39h / semaine, 2 jours de repos.
• Formation : CAP / BEP (optionnel).
• Expérience requise : au moins 2 ans en cuisine, expérience en Hôtel - Restaurant souhaitée.
• Lieu : en présentiel, disponible immédiatement.

Type de contrat : CDI, 39H/semaine, travail en journée.

Salaire :

• Brut mensuel : 3000 Euros sur 12 mois.
• Primes, complémentaire santé.

Déplacements : Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans d'expérience indispensable.

Compétences

• Chaîne du froid.
• Conditionnement des aliments.
• Dresser des plats pour le service.
• Réaliser un inventaire des produits en réserve.
• Goûter, ajuster l'assaisonnement, prêter attention à l'esthétique des plats.

Savoir-être professionnels

• Esprit d'équipe.
• Rigueur et précision.
• Réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur : Hôtels et hébergement similaire.