Second(e) de cuisine – Restaurant de village vacances 5 F/H

Yelloh Village La Capricieuse; Luc-sur-Mer; In loco; EUR 25.000 - 31.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Repas inclus

Piscine accès

Heures supplémentaires rémunérées

Primes

Descrizione del lavoro

Le Second de cuisine au sein du restaurant Yelloh! Village La Capricieuse assure le soutien au Chef, participe à la création des plats du jour et peut le remplacer en son absence.

Vous travaillez dans une cuisine à la carte, avec des produits frais et de saison, et vous contribuez à la cohérence de la carte et au respect des fiches techniques. Vous participez à l’organisation, à la gestion des stocks et des commandes, gérez les allergènes et les régimes spécifiques, et vous intégrez une brigade

Competenze

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Capacité à remplacer le Chef lors d'absences.
• Connaissance des règles HACCP.

Mansioni

• Assister le Chef de cuisine dans l’organisation globale de la cuisine et des services.
• Participer à l’élaboration de la carte et proposer les plats du jour.
• Reproduire fidèlement les plats et respecter les fiches techniques.
• Prendre en charge les postes de production selon les besoins.
• Organiser et synchroniser les envois pour une sortie fluide des tables.
• Gérer les bons de commande et la rotation des stocks.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au respect des allergènes.

Conoscenze

Organisation

Gestion stocks

Hygiène HACCP

Créativité culinaire

Remplacement Chef

Descrizione del lavoro

Devenez Second(e) de Cuisine au sein d’un restaurant reconnu Yelloh! Village

Bras droit du Chef de cuisine, vous occupez un poste clé au cœur d’un restaurant dynamique accueillant en moyenne 150 couverts par jour, en service du midi et lors de soirées animées (concerts, soirées dansantes, spectacles).

Notre restaurant propose une cuisine à la carte, complétée par de nombreux plats du jour, élaborés à partir de produits frais et de saison, laissant une vraie place à la créativité culinaire.
Il a été élu parmi les meilleurs restaurants Yelloh! Village, gage de qualité, d’exigence et de savoir-faire.

Votre rôle

En tant que Second(e) de cuisine, vous assistez le Chef au quotidien et êtes pleinement capable de le remplacer en son absence.
Vous participez activement à la création des plats du jour, tout en étant en mesure de reproduire fidèlement les recettes et standards définis par le Chef, garantissant ainsi la cohérence de la carte.

Vos missions principales

• Assister le Chef de cuisine dans l’organisation globale de la cuisine et des services.

• Participer à l’élaboration de la carte et être force de proposition sur les plats du jour, en fonction des produits de saison et des arrivages.

• Reproduire avec précision les plats mis en place par le Chef, en respectant les fiches techniques.

• Prendre en charge les différents postes de production selon les besoins.

• Organiser et synchroniser les envois pour assurer une sortie fluide et qualitative des tables.

• Gérer et hiérarchiser les bons de commande clients.

• Superviser la gestion des stocks, les commandes, les rotations et les inventaires.

• Maîtriser la gestion des allergènes et des régimes spécifiques.

• Veiller en permanence au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Organiser la cuisine, garantir un environnement propre, structuré et fonctionnel.

• Assurer le remplacement complet du Chef lors de ses absences et lui rendre compte de l’activité.

Un environnement de travail stimulant

• Grande cuisine neuve, moderne, aérée et semi-ouverte sur la salle

• Une cuisine vivante, évolutive et orientée produits de saison

• Un restaurant animé, au cœur de la vie du camping

• Une brigade soudée, professionnelle et polyvalente

Les + du poste et de l’entreprise

• Journée d’intégration organisée avec l’ensemble des équipes

• 1,5 jour de repos consécutif en haute saison

• 2 jours de repos en basse saison

• Repas inclus selon les shifts travaillés

• Accès à la piscine pendant vos jours de repos

• Heures supplémentaires rémunérées

• Primes

• Cadre de travail exceptionnel au sein d’un établissement 5 étoiles en bord de mer