SECOND(E) DE CUISINE H / F

Département d’Eure et Loir; Dreux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département d’Eure et Loir recherche un adjoint technique pour son service de restauration collective au Collège Pierre et Marie Curie à Dreux. Vous serez impliqué dans l'élaboration des menus, la gestion des stocks alimentaires, et le respect rigoureux des normes de sécurité. Ce poste exige une connaissance des techniques culinaires et des capacités d'organisation. Les avantages incluent des titres restaurants.

Prestations

Titres restaurants

Qualifications

• Connaissance des règles de sécurité pour l’utilisation des produits et matériels.
• Capacité d’appliquer les recommandations du GEMRCN.
• Maîtriser l'organisation et le travail en équipe.

Responsabilités

• Elaborer et distribuer les repas en équipe.
• Gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine.
• Veiller à l’application des normes HACCP.

Connaissances

Connaissance des techniques culinaires

Capacité d’appliquer les normes HACCP

Sens de l’organisation

Travail en équipe

Description du poste

Le Conseil Départemental c’est un collectif d’environ 2000 collaborateurs qui œuvrent quotidiennement au service des Euréliens.

Dans ce cadre vous serez rattaché à la Direction générale adjointe de la solidarité au sein de la direction de l'éducation, de l'enseignement supérieur et du sport.

Vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du gestionnaire de l’établissement de rattachement.

• Elaborer ou participer à l’élaboration des menus,
• Gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine,
• Confectionner et distribuer les repas en équipe,
• Maîtriser les quantités de préparation et le stock des denrées,
• Nettoyer le matériel et les locaux de cuisine,
• Veiller à l’application des normes HACCP et du principe de la marche en avant,
• Signaler les problèmes rencontrés,
• Assurer la polyvalence avec le Chef de cuisine,
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.

Profil recherché

• Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective,
• Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels,
• Capacité d’appliquer les normes HACCP et respecter le principe de la marche en avant,
• Capacité d’appliquer les recommandations du GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) et d’élaborer un plan alimentaire,
• Sens de l’organisation et du travail en équipe.

Autres avantages

Titres restaurants

Cadre d'emploi

Adjoints techniques ets enseignement

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Cuisine • Dreux_Collège Pierre et Marie Curie