Second(e) de cuisine - encadrant technique

TN France; Stains; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante et solidaire recherche un(e) second(e) de cuisine pour encadrer une équipe en insertion. Ce rôle dynamique implique la gestion des approvisionnements, la supervision des préparations culinaires et l'application stricte des normes d'hygiène. Vous serez responsable de la qualité des plats et du respect des délais, tout en formant et en accompagnant des salariés en insertion. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et le management, cette opportunité est faite pour vous !

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Expérience dans une association ou entreprise d'insertion est un plus.

Responsabilités

• Gérer les approvisionnements et les stocks de production.
• Encadrer et former une équipe de salariés en insertion.
• Assurer la qualité et le respect des délais en production.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Autonomie

Compétences relationnelles

Management

Maîtrise des règles d'hygiène

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Second(e) de cuisine - encadrant technique, Stains

Nous recherchons un(e) collaborateur(rice) disposant d'un CAP cuisine et d'une première expérience réussie d'au moins 3 ans. Une expérience dans une association ou une entreprise d'insertion serait un plus. Ce poste implique un accompagnement renforcé de salariés en insertion.

Vous travaillerez en autonomie, encadrerez et accompagnerez du personnel. Ce poste requiert une grande rigueur, une organisation impeccable, ainsi que des compétences en management et en relationnel.

Responsabilités principales

1. Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production
2. Réceptionner et contrôler les approvisionnements
3. Distribuer les approvisionnements aux équipes pour contrôle et rangement
4. Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
5. Définir les quantités à commander
6. Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
7. Optimiser le rangement et la surface de stockage
8. Suivre le tri des déchets par l’équipe
9. Assurer l’entretien du matériel et la maintenance des outils
10. Ranger les espaces de stockage
11. Assurer la réalisation, la qualité et le respect des délais en production
12. Élaborer un planning de production
13. Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
14. Garantir la qualité des plats, le respect des quantités et des délais
15. Contrôler les commandes du jour
16. Assembler et regrouper les commandes par client
17. Encadrer et former une équipe de salariés en insertion dans la restauration collective
18. Animer les réunions d’équipe quotidiennes
19. Distribuer les tâches, accompagner, former et contrôler
20. Participer aux entretiens d’évaluation
21. Assurer l’entretien des locaux
22. S'assurer de la réalisation de la plonge et du rangement du matériel
23. Veiller à la propreté et au rangement de l’espace de travail
24. S’assurer de la propreté et de l’entretien du matériel et des équipements

Compétences requises

• Rigueur et sens de l’organisation
• Ponctualité et autonomie
• Capacité à anticiper et réagir
• Savoir suivre des fiches techniques de recettes ou d’assemblage
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité
• Sens de la discipline
• Excellentes compétences relationnelles et en management
• Aptitude à être aimable, souriant(e) et honnête

Unique par son concept et sa démarche d’économie sociale et solidaire, NOVAEDIA est une société coopérative d’intérêt collectif. Elle développe une filière agro-alimentaire locale, biologique et solidaire, créatrice d’emplois pour des publics fragilisés de Seine-Saint-Denis.

La coopérative propose aux entreprises et collectivités franciliennes des produits et services liés à l’agriculture urbaine, la restauration-traiteur et la logistique.

Située à Stains, à La Ferme des Possibles, site d’agriculture urbaine et marque de produits agricoles, NOVAEDIA s’engage dans une démarche innovante et solidaire.