Second(e) de cuisine - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU LOIR-ET-CHER

Conseils départementaux; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 26 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un cuisinier au sein d'une collectivité dynamique, offrant une restauration durable et de qualité aux collégiens. Vous aurez la chance d'assister le chef de cuisine, de gérer la production alimentaire et de veiller à la sécurité et à l'hygiène. Ce poste vous permettra de participer à des projets transversaux tout en bénéficiant d'un cadre de travail équilibré. Avec des horaires annualisés et une équipe collaborative, vous serez au cœur d'une mission essentielle pour la qualité de vie des élèves. Rejoignez un environnement où votre passion pour la cuisine peut s'épanouir.

Prestations

Prévoyance

Chèques vacances

Participation mutuelle

Comité des œuvres sociales

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP en cuisine requis.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et contribuer au service de restauration.
• Gérer les commandes et les stocks pour environ 330 convives.
• Être garant de la sécurité alimentaire et des normes HACCP.

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

Méthode HACCP

Gestion des stocks alimentaires

Techniques de management

Outil informatique

Formation

Diplôme CAP/BEP en cuisine

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée, Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Management : Non renseigné
• Télétravail possible : Non renseigné

Nos priorités

• Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
• Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
• Renforcer l'attractivité du territoire
• Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
• Accéder à la formation professionnelle
• Offrir une évolution professionnelle
• Développer des initiatives et des projets
• Favoriser la qualité de vie au travail

Nos plus

• Possibilité de participer à des projets transversaux
• Communication interne interactive
• Équilibre des temps de vie et de travail
• Avantages sociaux : prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
• 85 métiers dans ces secteurs : social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle

• Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
• Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
• Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 330 convives

Vos activités au quotidien

• Gestion : Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
• Restauration : Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
• Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
• Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
• Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
• Participer à la remise en état du matériel et des locaux

Hygiène et sécurité

• Être garant de la sécurité alimentaire

Missions ponctuelles

• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
• Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
• Participation au club des cuisiniers et au projet de la collectivité (loi Egalim)
• Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité

Votre cadre de travail

• Équipe de 9 personnes au sein du collège
• Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
• Horaires de travail : 6h15 - 16h00 lundi, mardi, jeudi, vendredi (pause méridienne à 11h00 - 30 min) ; 6h00 - 9h00 mercredi
• Poste catégorie C
• Rémunération indicative : 26k€ selon grade et expérience

Profil recherché

Vos atouts :

• Être titulaire d'un diplôme CAP/BEP en cuisine au minimum
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
• Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
• Gestion des stocks alimentaires
• Techniques de management
• Outil informatique

Service recrutement : 02.54.58.44.31

CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.

Pour postuler, utilisez le lien suivant : https://jobaffinity.fr/apply/kfd6uglrmw1c4ercuy

Il est possible de recruter une personne non lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur les grades suivants de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème classe, Agent de maîtrise.

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique : un contractuel peut être recruté pour ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à six ans.

Vacant à partir du 01/07/2025.

Poste de Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis.