Second(e) de cuisine

TN France; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 26 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante s'offre à vous dans un environnement dynamique, où vous contribuerez à offrir une restauration durable et de qualité aux collégiens. En tant qu'adjoint technique, vous assisterez le chef de cuisine, veillant à la gestion des stocks et à la sécurité alimentaire. Vous ferez partie d'une équipe engagée à promouvoir la qualité de vie au travail tout en participant à des projets enrichissants. Ce poste vous permettra de développer vos compétences culinaires et managériales tout en équilibrant vie professionnelle et personnelle. Rejoignez-nous pour faire la différence dans l'éducation et la nutrition des jeunes.

Prestations

Prévoyance

Chèques vacances

Participation mutuelle

Comité des œuvres sociales

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP en cuisine requis.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et gérer le service de restauration.
• Veiller à la qualité et à la sécurité alimentaire selon les normes HACCP.
• Gérer les commandes et les stocks pour environ 330 convives.

Connaissances

Gestion des stocks alimentaires

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité

Techniques de management

Maîtrise des outils informatiques

Formation

Diplôme CAP/BEP en cuisine

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement, Agent de maîtrise

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou selon la nature des fonctions, sans que le contrat ne dépasse trois ans, renouvelable jusqu'à six ans. Il est possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, notamment pour le grade d'entrée de catégorie C, recruté directement sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Nos priorités :

1. Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
2. Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
3. Renforcer l'attractivité du territoire
4. Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
5. Accéder à la formation professionnelle
6. Offrir une évolution professionnelle
7. Développer des initiatives et des projets
8. Favoriser la qualité de vie au travail

Nos plus :

1. Participation à des projets transversaux
2. Communication interne interactive
3. Équilibre vie professionnelle et personnelle
4. Avantages sociaux : prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
5. 85 métiers dans les secteurs social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Missions / conditions d'exercice

Votre défi : Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle : Assister le chef de cuisine dans ses activités, contribuer au service de restauration, veiller au fonctionnement de la cuisine selon les normes HACCP, gérer commandes et stocks, élaborer les repas pour environ 330 convives.

Vos activités au quotidien

• Gestion : Réceptionner les livraisons, contrôler quantités et qualité
• Restauration : Gérer un secteur de production (chaud, froid, pâtisserie), planifier et contrôler la qualité, surveiller la cuisson, collaborer au réapprovisionnement et à la distribution, remettre en état le matériel et les locaux
• Hygiène et sécurité : Garantir la sécurité alimentaire

Missions ponctuelles

• Remplacer le chef de cuisine en son absence
• Réaliser des repas améliorés, buffets, cocktails pour réceptions
• Participer au club des cuisiniers et au projet de la collectivité
• Remplacements dans d’autres collèges si nécessaire

Votre cadre de travail

Équipe de 9 personnes, emploi du temps annualisé (vacances scolaires), horaires : 6h15 - 16h00 lundi, mardi, jeudi, vendredi, 6h00 - 9h00 mercredi. Poste catégorie C. Rémunération indicative : 26k€, selon grade et expérience.

Profils recherchés

Vos atouts :

• Diplôme CAP/BEP en cuisine
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, méthode HACCP
• Protocole d’utilisation du matériel et produits d’entretien
• Gestion des stocks alimentaires
• Techniques de management
• Maîtrise des outils informatiques