SECOND.E DE CUISINE

TN France; Bretagne; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante s'offre à vous dans un collège dynamique, où vous serez en charge de la cuisine, en mettant en œuvre des politiques éducatives nutritionnelles. Vous travaillerez sous la responsabilité de la cheffe de cuisine, en supervisant la préparation et la distribution de repas de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste vous permettra de développer vos compétences culinaires tout en contribuant à l'éducation alimentaire des jeunes. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez faire une différence, ce rôle est fait pour vous.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
• Capacité à gérer une équipe et à respecter les délais de production.

Responsabilités

• Planification et production de repas de qualité en respectant les normes.
• Diriger l'équipe de restauration et gérer les stocks.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles d'hygiène HACCP

Gestion des stocks

Qualités relationnelles

Capacité à travailler en équipe

Endurance physique

Formation

BEP en Hôtellerie restauration option cuisine

CAP en Hôtellerie restauration option cuisine

Outils

Matériel de cuisine

Logiciels de gestion des stocks

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, sans que le contrat ne dépasse trois ans, renouvelable jusqu'à six ans. Il est possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, notamment pour un grade d’entrée de catégorie C.

Temps de travail : Temps complet

Description de l’emploi

Poste de cuisine à pourvoir au collège Roquebleue à Saint Georges de Reintembault. Référence du poste n°2664.

Missions / Conditions d'exercice

Fonctions :
En tant que de cuisine, vous serez un(e) privilégié(e) pour la mise en œuvre des politiques éducatives nutritionnelles : sensibilisation à l’équilibre alimentaire, éducation au goût, introduction de l’alimentation biologique.

Missions générales :
- Travailler sous la responsabilité de la cheffe de cuisine, la seconder dans la planification, la production et la distribution de repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison » et en respectant délais, budgets, menus, régimes et allergies.
- Confectionner des repas en coordonnant une équipe d’agents, surveiller la préparation, la distribution, l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Diriger et animer l’équipe de restauration.
- Appliquer les orientations en matière d’approvisionnement et de réduction du gaspillage.
- Assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Respecter les recommandations nutritionnelles et conseiller sur les produits et matériels.
- Gérer et contrôler les stocks, suivre le Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
- Suppléer le Chef de cuisine en son absence.

Missions spécifiques :
Des tâches additionnelles peuvent être confiées en cas d’absence ou de nécessité ponctuelle, notamment dans d’autres établissements scolaires de proximité.

Liaisons fonctionnelles :
Responsabilité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire du collège.

Temps de travail :
Temps annualisé de 1567 heures, en horaires hebdomadaires durant les semaines scolaires.

Profils recherchés

Recrutement sous conditions statutaires ou contractuel pour une durée d’un an.
Connaissances : maîtrise des techniques culinaires, règles d’hygiène HACCP, gestion des stocks, sécurité des produits et matériels, informatique.
Aptitudes : qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe, endurance physique (manutention, chaleur, froid).

Formation : Hôtellerie restauration option cuisine
Niveau de diplôme : BEP, CAP