Second de Pâtisserie (H / F / NB)

Mama Shelter; Puteaux; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration renommé à Puteaux recherche un pâtissier pour rejoindre et diriger son équipe. Vous serez responsable de la mise en place des plats, du service et du respect des normes culinaires. Le candidat idéal doit être organisé, rigoureux et capable de gérer le stress en cuisine. Une passion pour la gastronomie est essentielle.

Qualifications

• Capacité à gérer plusieurs tâches sans se laisser déborder.
• Respect strict des recettes et des normes de présentation.
• Compétences culinaires avancées, au-delà de la pâtisserie de base.

Responsabilités

• Mise en place des plats pâtissiers et respect des valeurs de la Mama.
• Supervision d'une équipe de commis de pâtisserie.
• Service, rangement et nettoyage en cuisine.

Connaissances

Organisation

Gestion du stress

Dynamisme

Propreté

Description du poste

Rejoignez et dirigez l’équipe de pâtisserie du Mama Shelter Paris La Défense, situé en plein cœur du quartier d’affaires, afin de régaler tous nos guests du Penthouse (14e étage) au Diner (rez-de-chaussée) !

À l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité.

En ce sens, vous participez à la mise en place des plats pâtissiers (desserts et pauses sucrées) et respectez les valeurs de la Mama.

Vous assurez le service, le rangement, le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.

Vous supervisez une équipe de commis de pâtisserie.

Vous respectez les normes d’hygiène et utilisez de façon adéquate les équipements.

• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
• Vous suivez toujours à la lettre près les bonnes recettes de dessert de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
• Vous êtes rigoureux et attentif aux dates de péremption dans votre frigo.
• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson.
• À l’image d’un grand frère, vous savez répartir et contrôler les tâches réparties aux commis et ½ chef de partie.
• Vous êtes dynamique et convivial, vos collègues vous adorent et reconnaissent votre esprit d’équipe.
• La cuisine est votre terrain de jeux et vous la chouchoutez : propre et rangée, votre espace de travail n’a jamais été aussi propre !
• Vous maîtrisez bien plus que la charlotte aux fraises que Tatie vous demande à chaque Noël.
• Pour vous, Ratatouille n’est pas seulement un dessin animé sur l’amitié entre un humain et un rat, mais avant tout un film sur la cuisine.
• Vous avez déjà cuisiné pour d’autres personnes que Tonton et Tatie lors des dernières fêtes de Noël.
• Oublions “Cauchemar en cuisine !” : avec vous, les clients n’attendent pas, vous êtes rapide et efficace.

Qualifications nécessaires :

• Organisation et capacité à gérer plusieurs tâches sans se laisser déborder.
• Respect strict des recettes et des standards de présentation.
• Rigoureux, notamment sur la gestion des dates de péremption.
• Gestion du stress et efficacité.
• Capacité à répartir et contrôler le travail en équipe.
• Esprit d’équipe, dynamisme et convivialité.
• Propreté et soin dans la conservation et le rangement.
• Compétences culinaires avancées, au-delà de la pâtisserie de base.

Vos petits + :

• Vous considérez la cuisine comme un art et une passion, comme dans Ratatouille.
• Vous avez déjà cuisiné pour des proches lors d’événements ou fêtes.
• Vous êtes rapide et efficace, même en situation de forte affluence.

Processus de recrutement :

Nous organisons un premier échange téléphonique si votre candidature correspond à nos attentes. Ensuite, un entretien avec notre équipe de Recrutement et le Directeur du Recrutement et Formation Mama Shelter vous sera proposé. Vous recevrez une réponse, quelle que soit l’issue.