Second de cuisine - UG Bullier - Crous de Paris

Crous de Paris; Quimper; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CROUS de Paris recherche un second de cuisine pour assister le chef de cuisine à UG Bullier et pouvoir le suppléer. Il supervisera les équipes en cuisine et dans les services, et participera à la mise en œuvre des recettes et menus.

Le poste implique la gestion des équipes, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et la maintenance des équipements. Le poste est en restauration collective et en service public.

Qualifications

• Expérience impérative dans la restauration collective.
• Savoir-faire culinaire, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
• Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement des aliments.
• Aptitude à manager et coordonner une équipe.
• Connaissance des fiches techniques et des modes de restauration actuels.

Responsabilités

• Sous l’autorité du chef de cuisine, participer à la réalisation des recettes et des menus.
• Coordonner et encadrer le personnel en cuisine et dans les services associés.
• En l'absence du chef, suppléer et assurer la continuité du service.
• Assurer les activités liées au traiteur et à la prestation en cuisine.
• Veiller à l’entretien du matériel et des locaux de cuisine.

Connaissances

Restauration collective

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité

Connaissance des techniques de prép et

Management d'équipe

Animation d'équipe

Matériels et nouveaux modes

Fiches techniques

Description du poste

Second de cuisine - UG Bullier - Crous de Paris

Réf. : 2026-2359851

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : CROUS de Paris CROUS de Paris
• Localisation : UG Bullier

Domaine

Relation à l'usager

Date limite de candidature

21/08/2026

Nature de l’emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée

Non renseigné

Rémunération

Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

Catégorie

Catégorie C (employé)

Management

Non

Télétravail possible

Non

Mission

• cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Activités Principales

• Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
• En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,
• Assurer les activités de traiteur,
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
• Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,

Profil recherché

Compétences Attendues

• Expérience impérative dans la restauration collective
• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
• Aptitude à manager une équipe,
• Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
• Mise en oeuvre des fiches techniques.

Localisation

39 avenue Georges Bernanos - 75005 Paris

Qui sommes-nous ?

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

À propos de l'offre

• Formations:
• Mise à jour des connaissances culinaires,
• Gestion des menus,
• Informatique,
• Hygiène, santé et sécurité au travail,
• Economie d’énergie,
• Habilitation électrique,
• Gestuelle et ergonomie,
• Utilisation des logiciels « métiers ».
• Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.

• Vacant à partir du 21/08/2026
• Responsable qualité en restauration collective