Second de cuisine - Les marquises H/F

Groupe Bourdoncle; Arcachon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie renommée à Arcachon recherche un Second de cuisine passionné pour rejoindre son équipe. Vous serez en charge de l'élaboration des plats, de la gestion de la cuisine, et du respect des normes HACCP. Une expérience en tant que Sous-Chef est exigée. Le poste comprend un logement et un salaire mensuel net de 2600 à 2800 euros selon expérience.

Prestations

Poste logé

Mutuelle

Repas offert

Qualifications

• Expérience dans un poste similaire.
• Très bon niveau de cuisine classique.
• Bon bagage technique.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration de la carte de saison.
• Élaborer les plats de la carte.
• Contrôler les activités de cuisine.
• Planifier les tâches de production.
• Respecter les normes HACCP.
• Gérer les stocks et anticiper les commandes.
• Répartir les tâches entre la brigade.
• Superviser le personnel de cuisine.

Connaissances

Passionné par le métier

Capacité à gérer le volume important de couverts

Savoir transmettre les compétences à l'équipe

Force de proposition

Formation

3 à 5 ans d'expérience minimum

Première expérience significative en tant que Sous-Chef

Description du poste

Second de cuisine - Les marquises H/F, Arcachon

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement Les Marquises est un lieu de passage idéalement placé à proximité des plages d’Arcachon, en plein centre-ville, derrière la mairie et tout près de nombreux commerces et du tout nouveau marché couvert municipal.

Cette place est devenue “a place to be” de la commune tant l’architecture et l’espace est agréable. Un ensoleillement qui permet de profiter du moindre rayon de soleil en terrasse, ombragée ou pas, selon les envies de nos clients.

La Brasserie des Marquises est un lieu de convivialité où les amis aiment à se retrouver pour boire un verre, déjeuner ou diner tout au long de l’année.

Pour en savoir plus sur Les Marquises, c’est ici : https://www.brasserie-des-marquises.com/

Informations complémentaires :

Poste à pourvoir immédiatement

Poste logé

Salaire net mensuel : 2600 à 2800 euros selon expérience

Mutuelle et repas offert

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, dans une équipe de 15 personnes, vous aurez pour principales missions :

Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant

Elaborer les plats de la carte

Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

Planifier les tâches en fonction de la production

Respecter et faire respecter les normes HACCP

Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine

Votre profil :

Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients

Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe

Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Vous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef

Vous savez gérer un volume important de couverts

Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique

Vous avez un bon bagage technique

Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes