Second de cuisine (H/F) (Nouvelle fenêtre)

TN France; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 20 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique au cœur de la Région Centre-Val de Loire en tant que Second de cuisine. Ce poste vous permettra de mettre en pratique vos compétences culinaires tout en garantissant des normes d'hygiène strictes. Vous serez responsable de la gestion des stocks, de la production de repas variés et du service au sein d'un lycée avec internat. Ce rôle offre une belle opportunité de contribuer à l'éducation des jeunes tout en évoluant dans un environnement stimulant et collaboratif. Si vous êtes passionné par la cuisine et le service, cette position est faite pour vous.

Prestations

Remboursement des frais de transport en commun

Restauration à tarif préférentiel

Adhésion à une mutuelle collective MNFCT

Adhésion à une prévoyance Collecteam

Accès Plurelya

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou expérience significative dans un poste similaire.
• Compétences en gestion des stocks et production culinaire.

Responsabilités

• Gestion des stocks et production culinaire selon les normes d'hygiène.
• Assurer le service des repas et entretien des locaux.

Connaissances

Techniques managériales

Organisation du travail

Communication

Gestion du stress

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Logiciels de restauration

Description du poste

Second de cuisine (H/F) (Nouvelle fenêtre), Loiret

Centre-Val de Loire

Loiret, France

L'économie, la transition climatique, les transports et la solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève quotidiennement la Région Centre-Val de Loire.

Lieu phare de la création, de l'innovation et de l'art de vivre, cette région, située à 1h de Paris, incarne depuis la Renaissance l'alliance entre Nature, Culture et Patrimoine. Aujourd'hui, elle s'affirme comme une collectivité de référence, alliant projets stratégiques et proximité.

Plus de 0 agents de la collectivité œuvrent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans divers domaines : formation, entretien et fonctionnement des lycées, aménagement du territoire, environnement, culture, jeunesse et sport.

En rejoignant notre région, vous intégrerez une équipe dynamique, présente dans 6 départements, et animée par un projet managérial motivant.

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée Gaudier BRZESKA à Saint Jean de Braye, un Second de cuisine (H/F).

Dans ce cadre, le second de cuisine prépare et cuisine selon un plan de production culinaire, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi que la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d’équipe restauration en cas d’absence ou par délégation dans ses missions quotidiennes.

Responsabilités principales

• Gestion des stocks : réception, contrôle, stockage en chambre froide ou réserve, gestion informatique des stocks.
• Production culinaire : élaboration de menus, préparation de viandes et poissons, dosage, cuisson, préparation de buffets et repas thématiques, lutte contre le gaspillage.
• Distribution et service : assurer le service des repas, approvisionnement du self.
• Entretien : nettoyage du matériel et des locaux, organisation du tri des déchets.
• Démarche qualité : contrôle des règles d'hygiène, autocontrôle, signalement des dysfonctionnements.

Qualifications souhaitées

• Diplôme : CAP Cuisinier ou expérience significative en poste similaire.
• Compétences opérationnelles : techniques managériales, organisation du travail, utilisation du matériel et logiciels de restauration, sécurité et hygiène.
• Compétences comportementales : réactivité, rigueur, organisation, autonomie, initiative, communication, gestion du stress, travail en équipe.

Conditions générales

Horaires : 6h - sous réserve de modifications.

Spécificités : missions de production alimentaire, entretien des locaux, service et plonge. Lycée avec internat et restauration.

Poste à pourvoir à partir du : //4

(CDD de 3 mois pour les non-titulaires, possibilité de stagiairisation).

Pour les agents hors région Centre-Val de Loire, fonctionnaires titulaires : fournir CV, lettre de motivation, dernier arrêté de position, évaluations et bulletins de salaire.

Avantages :

• Remboursement des frais de transport en commun
• Restauration à tarif préférentiel
• Adhésion à une mutuelle collective MNFCT
• Adhésion à une prévoyance Collecteam
• Adhésion au COS, accès Plurelya