Second de cuisine (h/f) collectivité en collège à CROZON (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE; Crozon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale en Bretagne recherche un second de cuisine (H/F) pour un collège à Crozon. Le candidat idéal aura un CAP Cuisine et au moins 2 ans d'expérience. Les responsabilités incluent l'élaboration des menus et la gestion des stocks. Le contrat est un CDD de 6 mois avec un salaire brut mensuel entre 1900 et 2100 Euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire.
• CAP, BEP ou équivalent en Cuisine requis.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus de repas.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Gérer les stocks de produits alimentaires.
• Encadrer et organiser le travail des agents au sein du service.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Organiser le stockage des denrées

Participer à l'élaboration des menus

Préparer les viandes et les poissons

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Goûter les préparations culinaires

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Second de cuisine (h/f) collectivité en collège à CROZON (H/F)

Second de cuisine (h/f) collectivité en collège à CROZON (H/F) 29 - CROZON

Offre n° 194LFYQ
Second de cuisine (h/f) collectivité en collège à CROZON (H/F)

Le Département recrute pour sa Direction de l'Éducation un second de cuisine (H/F) en collège à CROZON à partir du 25/08/2025.En tant que second de cuisine (H/F), vos principales missions seront :- Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels- Produire et valoriser les préparations culinaires- Participer à la distribution des repas- Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons- Gérer les stocks des produits alimentaires- Réceptionner et contrôler les denrées- Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP- Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets- Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration, en complémentarité avec le chef de cuisine- Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l'éducation le demande en application du Niveau de service public- Informer systématiquement le chef de cuisine des problèmes rencontrés lors du service- Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence sur l'ensemble de ses fonctionsVous êtes titulaire du CAP Cuisine (obligatoire)

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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