Second de Cuisine (H/F)

Flatchr; Saint-Jean-de-Luz; Sur place; EUR 31 000 - 37 000; Plein temps

Résumé du poste

Bizipoz, restaurant et hôtel de Saint-Jean-de-Luz, recherche un Second de cuisine pour prendre le relais du chef en son absence et assurer la production quotidienne selon recettes et normes HACCP.

Vous préparez les plats, gérez les stocks, contrôlez la qualité et travaillez en équipe dans un cadre convivial; contrat CDD 42 heures, rémunération mensuelle brute de 3055,86 €, travail en journées et soirées, week-ends et jours fériés.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration ou équivalent.
• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine dans une cuisine professionnelle.
• Statut : Agent de maîtrise Niveau IV Échelon 3.

Responsabilités

• Préparation des plats selon recettes et standards.
• Gestion de la production et respect des délais.
• Contrôle de la qualité et présentation des plats.
• Respect des normes HACCP et sécurité en cuisine.
• Gestion des stocks et commandes en collaboration avec le Chef.
• Ouverture et fermeture de caisse, maîtrise du logiciel caisse et Pack Office.

Connaissances

Techniques de cuisine

HACCP

Rigueur

Autonomie

Organisation

Service client

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Restauration

Outils

Caisse

Pack Office

Description du poste

Bizipoz recrute.Bizipoz, c’est un restaurant à Saint-Jean-de-Luz où l’on vient manger, boire un verre et passer un bon moment. C'est également un hôtel situé en plein cœur du centre-ville avec vues panoramiques sur le port de Saint Jean de Luz.Entre service, cuisine et événements, c’est l’équipe qui fait l’ambiance.Bizipoz fait partie du groupe Hetzi. Depuis 30 ans, Hetzi imagine et fait vivre au Pays basque des lieux qui comptent, à travers l’immobilier, le tourisme, l’hôtellerie et la restauration.Aujourd’hui, avec Bizipoz Hôtel, Bizipoz Bar & Restaurant, Bizipoz La Cave, Chez Mattin Traiteur et Txikitalia, le groupe développe des établissements conviviaux où se rencontrent gastronomie, partage et art de vivre basque.Envie de rejoindre l’aventure ?Le second de cuisine prépare et présente des plats de qualité pour les commandes et les événements, respecte les normes d'hygiène et participe à la gestion des stocks pour garantir un service efficace et soigné.Il est capable de remplacer le Chef de cuisine tant dans la gestion du personnel que dans la gestion opérationnelle quotidienne.Responsabilités :1. Préparation des plats :o Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et standards de l’établissement.o Travailler en maîtrisant les techniques de préparation et de cuisson.2. Gestion de la production :o Assurer la production quotidienne et veiller à ce que chaque commande soit prête à temps, en respectant les quantités et la qualité attendues.o Préparer les plats en fonction des prévisions et adapter la production en fonction de la demande.3. Contrôle de la qualité :o Veiller à la qualité, à la présentation et à la fraîcheur des produits.o Participer à la mise en place pour valoriser les produits.4. Respect des normes d’hygiène et sécurité :o Respecter et faire respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures de sécurité en cuisine.o Assurer, faire exécuter et contrôler le nettoyage de la cuisine et l'entretien des équipements de travail.5. Gestion des stocks et commandes :o Participer à la gestion des stocks de matières premières (commandes, inventaires), anticiper les besoins et effectuer les commandes de réapprovisionnement en collaboration avec le Chef ou ses collaborateurs.o Minimiser les pertes en optimisant l’utilisation des ingrédients et en réutilisant les excédents selon les directives.6. Utilisation de logiciels :o Être capable de procéder à une ouverture et fermeture de caisse.o Maîtrise de l’outil informatique caisse.o Maîtrise de la prise de commande et de la facturation.o Maîtrise du pack office.Savoir-faire :Maîtrise des techniques de cuisine (taillage, cuisson, dressage).Maîtrise des normes HACCP.Savoir-être :Faire preuve de créativité, de rigueur, d’autonomie et d’organisation.Avoir le souci du détail.Sens du service client.Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome.Polyvalence et flexibilité.Formation & ExpérienceCAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine dans une cuisine professionnelle.Statut : Agent de maîtrise Niveau IV Échelon 3Rémunération brut mensuel : 3055,86 €Type de contrat : CDD / 42h semaineDates : à compter du 01/09/2026Conditions et rémunération :Travail en journée et soirée (week-ends et jours fériés inclus)