Second de cuisine H/F

TN France; Saint-Chamas; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une entreprise à mission qui valorise le bien-être de ses employés tout en prenant soin des autres. En tant que second de cuisine, vous serez responsable de la préparation et du service des repas, tout en respectant les normes d'hygiène et en collaborant avec une équipe pluridisciplinaire. Ce poste offre des horaires stables et des formations pour accompagner votre évolution professionnelle. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez travailler dans un environnement bienveillant, cette opportunité est faite pour vous.

Prestations

Horaires stables

Formations pour parcours évolutif

Mobilités géographiques et fonctionnelles

Avantages sociaux : CSE, primes

Aides à la mobilité

Participations aux repas et transports

Qualifications

• Expérience ou stage significatif dans un établissement de santé.
• Maîtrise des normes HACCP en restauration collective.

Responsabilités

• Élaborer et contrôler les préparations culinaires.
• Assurer la qualité des repas servis aux résidents/patients.

Connaissances

Écoute

Bienveillance

Travail d'équipe

Créativité

Autonomie

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Outils

Applications de suivi des livraisons

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef gérant de cuisine, vous aurez pour missions principales :

1. Elaborer et contrôler les préparations d’un point de vue gustatif, quantitatif et esthétique.
2. Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication.
3. Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène (HACCP), les normes et procédures.
4. Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux.
5. Participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité et aux audits de certification.
6. Avoir la capacité d’assister, à sa demande, le chef gérant dans ses tâches de gestion et d’encadrement des équipes.
7. En cas d’absence du Chef gérant, le second de cuisine doit assurer la gestion des approvisionnements (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
8. Respecter le plan de maîtrise sanitaire Clariane.
9. Réaliser la fabrication des repas en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et chaudes.
10. S’assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
11. Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu, leur équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.
12. Respecter les quantités à produire, maîtriser le Coût de Revient Journalier en respectant menus, recettes, et quantités par convive.
13. Assurer le service à l’assiette en salle de restaurant.
14. Concevoir, proposer, réaliser sous la responsabilité du chef gérant, et en collaboration avec les équipes socio-éducatives, l’animation des repas à thème.
15. Gérer les sorties alimentaires journalières (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner), en respectant dotations et grammages par convive.
16. Contrôler les livraisons à réception (quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.
17. Réaliser l’inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine, en fin de mois.
18. Respecter les gestes et postures en cuisine, veiller à la santé et sécurité des personnes sous sa responsabilité.
19. Utiliser si besoin les applications de suivi des livraisons.

Nos avantages :

• Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d’experts pour développer vos connaissances
• Du matériel innovant et adapté
• Horaires stables, établissement à taille humaine
• Formations pour construire votre parcours évolutif
• Mobilités géographiques et fonctionnelles
• Avantages d’une grande entreprise
• Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports

Développez vos compétences aux côtés des experts Inicea, engagés au service de nos patients.

• Vous êtes titulaire d’un CAP ou BEP en cuisine
• Vous avez une expérience ou effectué un stage significatif dans un établissement de santé
• Vous faites preuve d’écoute, de bienveillance et d’envie d’accompagner
• Vous appréciez le travail d’équipe
• La maîtrise des normes HACCP en restauration collective, votre créativité et votre esprit d’équipe seront des atouts pour réussir
• Motivé, dynamique et autonome, vous souhaitez travailler dans la bonne humeur pour le bien-être de nos patients

Donnez du sens à votre parcours professionnel en rejoignant une entreprise à mission qui prend soin de vous, autant que vous prenez soin des autres. Chez Inicea, vous avez toute votre place pour faire la différence.