Second de cuisine (H/F)

Louisette Paris; Paris; Sur place; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie à Paris recherche un Second de Cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez chargé de l'élaboration des menus, de la gestion de l'équipe, ainsi que du contrôle de la qualité et de l'hygiène en cuisine. Une formation en hôtellerie et une expérience similaire sont requises. Le poste, en CDI, offre un cadre de travail festif et des avantages comme la restauration et une complémentaire santé.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Formation en hôtellerie/restauration requise.
• Expérience significative dans un poste similaire.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisine.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration du menu et proposer des idées.
• Gérer la mise en place et l'organisation en cuisine.
• Assurer le service et préparer les plats.
• Superviser l'équipe en l'absence du Chef.
• Contrôler la qualité et l'hygiène selon les normes HACCP.
• Gérer les stocks et participer aux commandes.
• Veiller à une bonne ambiance de travail.

Connaissances

Compétences culinaires

Organisation

Qualités relationnelles

Réactivité

Formation

Formation en hôtellerie/restauration

Description du poste

Intitulé du poste : Second de Cuisine (H/F)
Lieu : Brasserie Louisette - Paris 10

Qui sommes-nous ?
Bienvenue à la Brasserie Louisette, un lieu moderne, festif et chaleureux situé dans le 10e arrondissement de Paris. Entre tradition et originalité, nous proposons une expérience culinaire unique, rythmée par des soirées musicales, un service convivial et des plats savoureux.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Cadre dynamique : Vous évoluerez dans un établissement reconnu pour son ambiance vivante et sa note supérieure à 4,7/5 sur les principales plateformes d'avis.
• Équipe passionnée : Chez Louisette, l'esprit d'équipe et le partage sont essentiels.
• Évolution & Créativité : Nous valorisons l'initiative et la créativité de chacun.
• Ambiance festive : Profitez d'un environnement unique ponctué de musique live et d'animations tout au long de la semaine.

Vos missions
En tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la réussite de nos services et dans la satisfaction de nos clients. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et en étroite collaboration avec l'équipe, vous serez notamment chargé(e) de :

1. Participer à l'élaboration du menu : Proposer des idées de plats, contribuer à la création de nouvelles recettes et assurer une cohérence culinaire avec le Chef.
2. Gérer la mise en place : Veiller à la préparation rigoureuse des postes de travail (produits, ustensiles, dressages) et garantir une organisation efficace en cuisine.
3. Assurer le service : Préparer et dresser les plats avec soin et rapidité, tout en respectant les standards de qualité et de présentation propres à Louisette.
4. Superviser l'équipe : En l'absence du Chef, coordonner les commis et apprentis, répartir les tâches et maintenir un climat de travail serein et productif.
5. Contrôler la qualité et l'hygiène : Veiller au respect des normes HACCP, assurer la fraîcheur et la traçabilité des produits et superviser l'entretien des équipements de cuisine.
6. Gérer les stocks : Participer aux commandes, contrôles des livraisons, inventaires et au suivi de la rotation des produits pour limiter gaspillage et surcoûts.
7. Veiller à la bonne ambiance : Participer à la dynamique d'équipe, résoudre les éventuels problèmes de coordination et entretenir un esprit d'entraide.

Profil recherché

• Formation & Expérience : Vous justifiez idéalement d'une formation en hôtellerie/restauration (CAP, Bac Pro ou BTS) et d'une expérience significative dans un poste similaire.
• Compétences culinaires : Excellente maîtrise des techniques de cuisine, sensibilité gastronomique et connaissance des recettes traditionnelles et modernes.
• Organisation & Rigueur : Capacité à gérer votre poste de travail sous pression tout en maintenant un niveau de propreté irréprochable.
• Qualités relationnelles : Vous appréciez le travail d'équipe, faites preuve de leadership, de pédagogie et d'une bonne communication avec les différents services (salle, bar, etc.).
• Réactivité & Créativité : Capacité à faire face aux imprévus, force de proposition pour innover et surprendre nos clients.

Informations complémentaires

• Type de contrat : CDI
• Contrat travail : 39H/semaine
• Salaire : 11.88 Euros de l'heure
• Avantages : Restauration, complémentaire santé