SECOND DE CUISINE H / F

Brasserie La Lorraine; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie de luxe à Paris recherche un(e) Second(e) de cuisine passionné(e) pour rejoindre son équipe dynamique. Cette opportunité vous permettra de jouer un rôle clé en tant qu'interface entre la brigade et le chef, tout en participant à la gestion des commandes et au respect des normes HACCP. Vous travaillerez dans un environnement stimulant, réputé pour ses fruits de mer frais et sa capacité à servir jusqu'à 400 couverts par jour. Si vous êtes adaptable, rigoureux et avez une expérience réussie dans la restauration, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux.
• Maîtrise des normes HACCP est essentielle.

Responsabilités

• Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef.
• Remplacer le chef en son absence et gérer les commandes.
• Contrôler la qualité des mets préparés par la brigade.

Connaissances

Gestion des commandes

Contrôle des normes HACCP

Adaptabilité

Rigueur

Dynamisme

Autonomie

Gestion

Description du poste

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Second(e) de cuisine H / F pour la Brasserie Lorraine.

A propos du restaurant :

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde. L'établissement est ouvert 7 jours / 7 et sert en moyenne 400 couverts / jour.

Descriptif du poste :

1. Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef.
2. Remplacer le chef en son absence.
3. Participer à la gestion des commandes et aux inventaires.
4. Contrôler l’application des normes HACCP.
5. Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade.
6. Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité.
7. Bon gestionnaire.
8. Maîtrise des normes HACCP.
9. Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux.

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. À ce titre, nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.