Second de cuisine (H/F)

Louisette Paris; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant parisien dynamique recherche un Second de Cuisine pour rejoindre son équipe au cœur de Paris. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la supervision de l'équipe et de l'élaboration de nouveaux menus dans une atmosphère festive. Une expérience en hôtellerie/restauration est requise. Salaire brut de 11,88 euros de l'heure. Le poste est un CDI à temps plein.

Prestations

Complémentaire santé

Ambiance dynamique

Qualifications

• Expérience significative dans un poste similaire.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisine.
• Capacité à gérer le stress et à travailler sous pression.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration du menu.
• Gérer la mise en place et assurer le service.
• Superviser l'équipe en l'absence du Chef.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Assurer la propreté de la zone de travail

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Innover dans la présentation des plats

Travailler en équipe

Formation

CAP, Bac Pro ou BTS en hôtellerie/restauration

Description du poste

Intitulé du poste : Second de Cuisine (H/F)Lieu : Brasserie Louisette - Paris 10Qui sommes-nous ?Bienvenue à la Brasserie Louisette, un lieu moderne, festif et chaleureux situé dans le 10e arrondissement de Paris. Entre tradition et originalité, nous proposons une expérience culinaire unique, rythmée par des soirées musicales, un service convivial et des plats savoureux. Notre réputation repose sur la qualité de nos produits, notre ambiance conviviale et notre équipe passionnée.Pourquoi nous rejoindre ?- Cadre dynamique : Vous évoluerez dans un établissement reconnu pour son ambiance vivante et sa note supérieure à 4,7/5 sur les principales plateformes d'avis.- Équipe passionnée : Chez Louisette, l'esprit d'équipe et le partage sont essentiels. Vous travaillerez main dans la main avec des professionnels aguerris, au sein d'une brigade unie.- Évolution & Créativité : Nous valorisons l'initiative et la créativité de chacun. Vous participerez activement à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue de nos recettes.- Ambiance festive : Profitez d'un environnement unique ponctué de musique live et d'animations tout au long de la semaine.Vos missionsEn tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la réussite de nos services et dans la satisfaction de nos clients. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et en étroite collaboration avec l'équipe, vous serez notamment chargé(e) de :1. Participer à l'élaboration du menu : Proposer des idées de plats, contribuer à la création de nouvelles recettes et assurer une cohérence culinaire avec le Chef.2. Gérer la mise en place : Veiller à la préparation rigoureuse des postes de travail (produits, ustensiles, dressages) et garantir une organisation efficace en cuisine.3. Assurer le service : Préparer et dresser les plats avec soin et rapidité, tout en respectant les standards de qualité et de présentation propres à Louisette.4. Superviser l'équipe : En l'absence du Chef, coordonner les commis et apprentis, répartir les tâches et maintenir un climat de travail serein et productif.5. Contrôler la qualité et l'hygiène : Veiller au respect des normes HACCP, assurer la fraîcheur et la traçabilité des produits et superviser l'entretien des équipements de cuisine.6. Gérer les stocks : Participer aux commandes, contrôles des livraisons, inventaires et au suivi de la rotation des produits pour limiter gaspillage et surcoûts.7. Veiller à la bonne ambiance : Participer à la dynamique d'équipe, résoudre les éventuels problèmes de coordination et entretenir un esprit d'entraide.Profil recherché- Formation & Expérience : Vous justifiez idéalement d'une formation en hôtellerie/restauration (CAP, Bac Pro ou BTS) et d'une expérience significative dans un poste similaire.- Compétences culinaires : Excellente maîtrise des techniques de cuisine, sensibilité gastronomique et connaissance des recettes traditionnelles et modernes.- Organisation & Rigueur : Capacité à gérer votre poste de travail sous pression tout en maintenant un niveau de propreté irréprochable.- Qualités relationnelles : Vous appréciez le travail d'équipe, faites preuve de leadership, de pédagogie et d'une bonne communication avec les différents services (salle, bar, etc.).- Réactivité & Créativité : Capacité à faire face aux imprévus, force de proposition pour innover et surprendre nos clients.Postulez dès maintenant !Rejoignez l'aventure Louisette et partagez votre passion pour la cuisine dans un cadre convivial et festif. Si vous vous reconnaissez dans ce descriptif, n'hésitez pas à nous envoyer :- Votre CV détailléNous avons hâte de vous rencontrer et de construire ensemble l'avenir de Louisette Paris 10. Un univers où la gastronomie, la musique et la convivialité se conjuguent pour offrir une expérience mémorable à nos clients !

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Types de viande

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Louisette Paris

Restaurant festif cuisine méditerranéenne sur Paris centre.

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