SECOND DE CUISINE H / F

MOBILE AGENCE D EMPLOI RESEAU ALLIANCE PONTOISE; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de recrutement recherche un Second de Cuisine pour un établissement à Paris. Le candidat idéal aura une solide expérience en cuisine, sera méthodique et discipliné, et aura un bon niveau de gestion. Ce poste offre l'opportunité de travailler sous la direction d'un chef tout en développant des compétences culinaires avancées.

Qualifications

• Expérience de plusieurs années dans une brigade.
• Connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine.
• Capacité à remplacer le chef en son absence.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plats.
• Participer à la gestion des approvisionnements et des normes d'hygiène.
• Manager l'équipe de cuisine en l'absence du chef.

Connaissances

Excellente cuisine

Méthodique

Discipline

Gestion

Connaissance des normes d'hygiène

Bonne condition physique

Formation

CAP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Bac professionnel restauration

Description du poste

Créé en 2001, le Réseau Alliance, spécialiste du recrutement et de l'intérim, (CDI -CDD -CTT) est implanté dans 5 pays (France, Luxembourg, Espagne, Maroc, et la Suisse).

Entreprise familiale, nous plaçons l'humain au coeur de notre métier. Nous accompagnons les femmes et les hommes tout au long de leur vie professionnelle.

Le Réseau Alliance, c'est avant tout un lien de confiance et de fidélité avec des groupes d'envergure internationale jusqu'aux PME régionales, dans des domaines variés.

Nos 60 agences sur le territoire Français sont à votre disposition pour vous apporter un service de proximité sur mesure, dans tous types d'activité (BTP, logistique, industrie, tertiaire, finance, médical, etc.)

A propos du poste :

Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialistes de la restauration collective SECOND DE CUISINE (H / F)

Votre poste :

• Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
• Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment «tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.

Vos qualités principales :

• Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
• Méthodique, discipliné
• Bon gestionnaire
• Bonne connaissance des normes d'hygiène
• Doté d'une très bonne condition physique

Principaux diplômes et niveaux de formation :

• Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second.
• Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
• Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

Profil recherché :

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Second Cuisine • Paris - 4ème arrondissement, 75 - Paris,France