Second de Cuisine H / F

Storme RH; Le Port; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement recherche un Second de Cuisine pour un partenaire dans le secteur de la restauration sur l'île de La Réunion. Le candidat idéal doit avoir une expérience confirmée et des compétences managériales pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef. Ce poste offre un environnement valorisant la sécurité et l'esprit d'équipe.

Prestations

Opportunités de formation et de développement professionnel

Participation active à la dynamique d’un groupe reconnu

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie.

Responsabilités

• Assurer la continuité des opérations en l'absence du Chef.
• Veiller à la qualité des plats servis.
• Gérer les commandes, les stocks, et les inventaires.

Connaissances

Connaissance des produits de 4e et 5e gamme

Maîtrise des cadenciers de commande

Animation et coaching de l’équipe cuisine

Gestion des comportements déviants

Formation

Formation en cuisine ou management culinaire

Description du poste

Présentation de la société

Storme RH, acteur incontournable du recrutement sur l'île de la Réunion depuis 2020, vous propose des opportunités de carrières en France Métropolitaine et sur les DOM-TOM.

Notre équipe, composée d'experts en recrutement, vous accompagne dans la recherche du projet de carrière qui vous correspond. Explorez de nouvelles possibilités et donnez un nouvel élan à votre carrière.

Description

Le cabinet Storme RH recrute pour son partenaire du secteur de la restauration un Second de Cuisine (H / F).

Véritable bras droit du Chef de cuisine, le Second assure la continuité des opérations en son absence et veille à la qualité des plats servis, tant sur le plan gustatif que sanitaire.

Il est garant :

• De la mise en place du matériel et des denrées sur tous les postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas).
• De la maîtrise des cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir).
• De la coordination des envois pour garantir un service simultané à table.
• Du respect des fiches techniques : dressage, quantité, qualité, propreté de la vaisselle.
• De l’animation de l’équipe cuisine en cohérence avec la dynamique du Chef.
• De la gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
• De l’application du plan de maîtrise sanitaire et des règles d’hygiène.
• De la sécurité des collaborateurs en cuisine.

Compétences techniques :

• Connaissance des produits de 4e et 5e gamme.
• Maîtrise des cadenciers de commande et des mercuriales Groupe.
• Organisation des approvisionnements et contrôle des réceptions.
• Réalisation et suivi des auto-contrôles hygiène (températures, DLC, huiles, etc.).
• Mise en œuvre d’actions correctives suite aux audits ou analyses non conformes.

Compétences managériales :

• Animation et coaching de l’équipe cuisine.
• Intégration et formation des alternants (apprentis, contrats pro).
• Fixation d’objectifs SMART et suivi des plans de développement individuels.
• Gestion des comportements déviants et valorisation des attitudes exemplaires.
• Garantie d’un bon climat social et remontée d’informations au supérieur hiérarchique.

Exigences

• Formation en cuisine ou management culinaire.
• Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie.

Avantages

• Participation active à la dynamique d’un groupe reconnu.
• Implication dans les décisions opérationnelles et managériales.
• Opportunités de formation et de développement professionnel.
• Environnement de travail valorisant la sécurité, la rigueur et l’esprit d’équipe.