Second de Cuisine H / F

Ruby Solutions; Boulogne-Billancourt; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique en Île-de-France recherche un Second de Cuisine pour seconder le Chef. Le candidat idéal a une expérience confirmée, maîtrise les techniques culinaires et possède un bon esprit d'équipe. Les responsabilités incluent la gestion de l'équipe, la production de plats, et le respect des normes de sécurité et d'hygiène.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine dans un établissement gastronomique ou bistronomique de bon niveau.
• Gout pour la transmission et la montée en compétence des équipes.
• Exigence dans le travail au quotidien.

Responsabilités

• Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.
• Participer à la production : mise en place, envoi, dressage.
• Être garant de la qualité constante des assiettes et du respect des fiches techniques.
• Suivre les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Excellente maîtrise des techniques culinaires

Leadership naturel

Esprit d'équipe

Sens de l'organisation

Créativité

Description du poste

Un de nos établissements partenaires recrute un Second de Cuisine pour un restaurant gastronomique Le / la Second de Cuisine seconde le Chef au quotidien dans la gestion de la cuisine, la coordination des équipes, la réalisation des plats et la transmission du savoir-faire. Missions principales - Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef - Participer activement à la production : mise en place, envoi, dressage - Être garant de la qualité constante des assiettes et du respect des fiches techniques - Participer à l'élaboration des cartes et menus - Suivre les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Accompagner les nouveaux arrivants et participer à la formation des commis

• Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine dans un établissement gastronomique ou bistronomique de bon niveau - Excellente maîtrise des techniques culinaires - Esprit d'équipe, sens de l'organisation et réactivité - Leadership naturel, goût pour la transmission et la montée en compétence des équipes - Créativité et exigence dans le travail au quotidien