Second de cuisine F / H

GROUPE ACPPA - LES ALIZES; Saint-Priest; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Dans un cadre convivial et sécurisant, l'EHPAD Les Alizés recherche un Second de Cuisine pour seconder le Chef. Vous serez responsable de la préparation de repas de qualité, en respectant les normes HACCP. Un rythme de travail équilibré et des opportunités de formation vous attendent pour enrichir votre expérience.

Prestations

Rythme de travail équilibré

Formation management et culinaire

Prime de fin d'année

CSE avec actions sociales

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Passion du métier et force d'initiative.

Responsabilités

• Assurer l’approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Maîtriser l’hygiène alimentaire.
• Préparer des plats simples et complexes selon les recettes.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Informatique

Formation

CAP / BEP en cuisine ou production culinaire

Description du poste

Rattaché au Groupe Associatif ACPPA, proche du centre-ville de Saint-Priest, et desservi par les transports en commun, l'EHPAD Les Alizés, d’une capacité de 82 lits, et disposant d’une unité protégée spécifique Alzheimer, bénéficie d’un cadre de vie convivial et sécurisant.Les repas sont également préparés le midi pour les personnes accueillies à l'accueil de jour, soit une capacité de 12 personnes.

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales de mettre toute votre compétence et votre expérience pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence ou d’indisponibilité de ce dernier avec le souci d’apporter aux résidents confort et bien-être.

La fonction de Second de Cuisine comporte trois axes principaux :

• L’approvisionnement et le stockage des marchandises,
• La maîtrise de l’hygiène alimentaire,
• La prestation culinaire : préparation de plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.

Le Second de cuisine est en mesure d’assurer l’ensemble des tâches inhérentes au Chef de Cuisine lors de ses absences. Il est également amené à prendre, sous sa responsabilité, certaines tâches de façon permanente qui lui sont confiées par le Chef de Cuisine en coordination avec la Direction de l’établissement.

Nous vous proposons :

Une cuisine réalisée avec des produits locaux, anti gaspi, bio, labélisés, frais et de saison.

Un rythme de travail pour un équilibre personnel et professionnel : des journées continues en 7h00 : 7h00-14h30 ou 11h30 - 20h00 + un week-end sur deux de repos

Un parcours de formation (formation management, culinaire et diplômante)

Une prime de fin d'année, un CSE avec des actions sociales tout au long de l'année

Profil recherché

Titulaire d’un CAP / BEP en cuisine ou production culinaire, vous avez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, les normes HACCP et l’outils informatique.

La passion du métier et votre force d’initiative guident vos actions au quotidien.

Venez vivre l’expérience ACPPA : partagez votre savoir-faire culinaire avec les convives et formez-vous à l’expertise santé.

Association à taille humaine qui allie Exigence, initiative et générosité.

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