Second de cuisine exécutif

HOTEL DOMAINE DU COLOMBIER; Malataverne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'HOTEL DOMAINE DU COLOMBIER recherche un Chef de Cuisine passionné pour rejoindre une brigade dynamique. Sous la supervision du Chef Exécutif, vous serez responsable de la gestion de l'équipe, de l'élaboration des menus et de la qualité des plats tout en assurant le respect des normes HACCP. Cette opportunité est idéale pour un professionnel rigoureux et méthodique souhaitant s'épanouir dans un environnement gastronomique.

Prestations

Hébergement sur place

3 jours de repos consécutifs

Horaires continus sauf dimanche

Qualifications

• Expérience dans un établissement gastronomique requise.
• Connaissance parfaite des métiers de la brigade.
• Capacité à appliquer les règles HACCP.

Responsabilités

• Seconder le Chef Exécutif et manager les membres de la brigade.
• Participer à l'élaboration du menu et contrôler les approvisionnements.
• Assurer la qualité des mets et respecter les normes d'hygiène.

Connaissances

Gestion d'équipe

Connaissance des normes d'hygiène

Méthodologie

Passion pour la gastronomie

Description du poste

Sous la supervision du Chef Exécutif, vous évoluerez au sein d'une brigade dynamique et passionnée où le produit est mis à l’honneur. Vous serez notamment en charge de :

• Seconder le Chef Exécutif
• Manager les membres de la brigade et veiller à leur bonne intégration
• Participer à l’élaboration du menu, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements
• Garantir la qualité constante des mets élaborés
• Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits
• Appliquer et faire appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité HACCP
• Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
• Communiquer à votre hiérarchie vos besoins en produits pour les commandes

Posté logé

Doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade, vous êtes méthodique, discipliné, et avez une connaissance parfaite des normes d'hygiène.

Vous justifiez d'une précédente expérience au sein d'un établissement gastronomique.

Passionné(e) par la gastronomie et rigoureux (se), vous aimez le travail en équipe et rejoindrez une brigade d’environ 10 personnes.

Salaire motivant selon profil

3 jours de repos consécutifs, horaires continus sauf dimanche (coupure)

Situé au cœur de la Drôme Provençale, le Domaine du Colombier vous accueille dans son parc boisé et fleuri de 4 hectares.

Ses terrasses, ses fontaines et sa piscine extérieure chauffée vous invitent à la détente la plus absolue.

L’hôtel 4 étoiles possède 25 chambres , toutes récemment rénovées, ainsi que deux points de restauration.

L’équipe des restaurants gastronomique et bistronomique propose à ses hôtes une cuisine créative,élaborée à partir de produits du terroir dont les saveurs varient avec les saisons.

L’établissement est situé à MALATAVERNE dans la Drôme (26780).

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